おかず

昨日お前らから教えてもらった目玉焼きの上手な作り方を

投稿日:09/23/2019

1: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:06:38.807 ID:VUbaXQg6a
完全無視してネットの通りにつくるわ

まずいラーメンにありがちなこと
引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1576228874/

2: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:07:17.576
ここはネットではない?

 

3: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:09:43.097 ID:VUbaXQg6a
あと5分後を見とけよ

 

4: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:13:22.353
その両者の作り方を簡潔に書いて

 

6: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:17:13.689 ID:VUbaXQg6a
>>4
きのう
卵はざるに割って移しておく
フライパンを温める
薄く油を引く
卵を投入
蓋をして3分中火

今日
卵は結露するまで放置し(ほんとは常温までだけど妥協した)、ざるに割って移す
フライパンを温める
薄く油を引く
濡れ布巾に2秒フライパンを乗せる
卵をなるべく置くように投入
黄身を10秒ほど手で固定
蓋をして3分弱火
フライパンを温める
5: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:14:51.888 ID:VUbaXQg6a
昨日より綺麗
ただ、宗教上の理由で蓋を閉めるので白い膜は張る、これはあえてやる理由を察してくれ
no title

 

7: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:18:15.214 ID:VUbaXQg6a
no title

no title

1枚目昨日のゴミ
2枚目今日のまあまあマシ

 

23: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:33:48.557
>>7
究極の目玉焼きの焼き方教えてやろうか?
25: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:34:54.534 ID:VUbaXQg6a
>>23
お願いします!

 

8: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:20:02.516
上手になってていいじゃん!
俺なら白身が固まってきたかなってとこでお湯入れて蓋閉めて2~3分放置

 

10: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:20:41.058 ID:VUbaXQg6a
>>8
お湯や水をを入れると食感が変わるからね
完全に好みの問題だからそれでいい人はいいと思うけど

 

9: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:20:25.762
俺は時間かけるくらいなら左でもいいよ

 

11: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:21:23.972 ID:VUbaXQg6a
>>9
かけてる時間って卵を最初に放置する時間だけだぞ
両方3分だし
ただ、やはり半熟にはなる

 

12: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:23:03.040
>>11
味は変わるの?

 

13: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:24:38.357 ID:VUbaXQg6a
>>11
俺は堅焼きが好きだから、今日の半熟は若干香ばしさが足りないなとは思った
ただし、やはりこれも好みの問題だろう
堅焼きにしたいならもう3分くらいかければいいと思う
下の焦げも、見えてるとこだけで実際裏側はほぼ綺麗だったから多分あと3分くらいなら大丈夫だと思う
14: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:26:00.705
>>13
ああいや昨日と比べて
見た目はもちろん右の方がうまそうだが

 

15: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:26:46.113 ID:VUbaXQg6a
>>14
昨日と比べての感想だよ
昨日は完全な堅焼きだったから、>>13の感想

 

16: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:27:34.723
>>15
なるほど

 

17: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:27:55.030 ID:VUbaXQg6a
ほんとは、泡というかぶつぶつを極限まで減らしたいんだよね
そのために濡れ布巾を採用したんだけど、まだ足りなかった
ただこれは単に卵が常温まで上がってなかったのが原因かもしれない

 

18: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:28:34.567
皿に卵入れて黄身に穴開けてラップしてレンチン50秒ぐらいでできるのに

 

19: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:29:12.417 ID:VUbaXQg6a
>>18
宗教上の理由でレンジの使用も禁止されてるんだ
とはいえその方法は知らなかった

 

20: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:30:28.278
黄身が固まってよくて泡を立てたくないなら、冷たいフライパンに卵落として蓋して弱火でひたすら時間をかければできるんじゃない?
黄身固いの好みじゃないから試したことはないけど

 

21: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:32:06.010 ID:VUbaXQg6a
>>20
そうかも
ただ、温めて軽く油引かないと焦げると思う
最初期は冷たいフライパンに油引いてたけど、白身も流れるしなんともね

 

22: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:33:18.250
白身焼いてから黄身のせればいいじゃん
白身が流れないように丸い枠して

 

24: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:34:42.889 ID:VUbaXQg6a
>>22
まあ型があれば全てが変わるんだけどね
俺の宗教は制約が多いんだよ
白身だけ乗せる方法も調べてたけど、型がないとかなり薄くなるらしいね
26: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:36:27.558 ID:VUbaXQg6a
卵って何分くらいおけば常温になるの?
記憶では15分置いてたんだけど

 

29: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:40:54.557
>>26
冷蔵庫から出してって話なら15分じゃ無理じゃないかな

俺なら2時間は置くか、要は固まらずになるべく高い温度になればいいなら50度程度のお湯に浸けるとか

 

32: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:41:57.981 ID:VUbaXQg6a
>>29
2時間か
長いな、お湯を考えてみるか
ありがとう

 

27: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:39:39.317
両面焼かないのも宗教上の理由か?

 

30: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:41:12.427 ID:VUbaXQg6a
>>27
え?両面焼くの?
それは単に俺が無知なだけ

 

28: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:40:51.920
まあ日本で両面は少数派だろう
31: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:41:17.000
お菓子作るときは良く30分っていうけどね
今のなら20分くらいで良いんじゃない

 

33: ぐるまと! 2019/09/14(土) 18:42:35.930 ID:VUbaXQg6a
>>31
30分が基本なのか
どのみち俺は全然足りてなかった

 

引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1568451998/


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