ごはん

【疑問】「煮る」と「茹でる」の違いって何だ?

投稿日:03/06/2020

1: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:38:31.305
両方共水に浸けて火かけるんだよな?

まずいラーメンにありがちなこと
引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1576228874/

2: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:39:06.322
煮るは味がついている

 

3: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:39:27.587
炊く は?

 

17: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:47:19.622
>>3
茹で汁を捨てるなり飲むなりで残すのが茹でる・煮る
茹で汁を調理課程で蒸発させるのが炊く

 

18: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:51:25.560
>>17
水炊きは?
19: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:59:13.420
>>18
もとは比喩だったんじゃないの?
そもそも水で茹でてるわけでもなく出汁とって調味料入れて煮てるんだし

 

4: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:39:42.537
炒めると焼くの違い

はい論破

 

5: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:39:44.078
茹でるはお湯だけ
煮るは味を染み込ませるため
料理できんから知らんけど

 

6: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:40:47.992
目的地の違いだろ

 

7: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:41:00.295
茹でるは、茹で汁を捨てる
煮るは、茹で汁も食べる

 

9: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:42:17.391
>>7
ということは蕎麦は煮るのか?
12: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:44:12.732
>>9
煮込み蕎麦…

 

15: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:44:55.434
>>9
蕎麦は煮物じゃねぇぞ

 

16: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:46:09.432
>>15
蕎麦湯の扱いが…>>7

 

8: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:42:05.073
茹でるは、具からお湯に灰汁を出す
煮るは、煮汁から具に味を染みこませる

 

10: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:42:33.638
英語だとどっちもボイルドエッグ

 

11: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:43:38.056
茹でる は水を使って加熱すること
煮るは汁物料理

 

13: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:44:36.446
炊け
14: ぐるまと! 2020/01/19(日) 12:44:40.055
煮卵ゆで卵

 

20: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:03:03.719
肉じゃが炊いて

 

21: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:05:09.993
茹でるは水を切る

 

22: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:07:55.381
カレーは茹でる?煮る?

 

23: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:15:36.011
>>22
煮るだろ
煮るは液状の食材を火にかけることで茹でるは火にかけた液体を媒介に中の食材に水分を含ませることだろ

 

24: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:18:04.967
ということはカレーはルーを入れるまでは茹でる、ルーを入れてからは煮るが正しい?

 

25: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:19:10.032
>>24
であろう
26: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:20:23.819
>>24
ちげえよアホか
茹でるは水を使って食材を加熱することであって水を使うカレーは全く違う

 

33: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:24:18.629
>>26
急に怒って怖い…

 

27: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:21:15.914
厳密にはカレーは一つの鍋で炒める→茹でる→煮るの3行程を行っている

 

28: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:21:47.823
>>27
茹でたら水は捨てるが?

 

30: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:21:59.906
煮込むの間違いだろ
アホしかいない

 

31: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:22:51.799
煮詰めるはあるけど「ゆでつめる」はない
つまり……

まとめて…

 

32: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:23:17.693
no title


食材は茹でられている
しかし鍋全体で言えば煮込んでいる

 

37: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:25:47.332
煮ると茹でるの違いを知ってどうしたかったのかな?

 

43: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:29:32.591
カレーなんてルーを使う特殊な料理を例に挙げるからおかしくなる
ルーかなくて粉から作るなら調味料を整えてから炒めて煮込むという手順だぞ
炒めるのを除けばまんま煮込み料理の手順だ

 

44: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:31:42.328
海原雄山「煮ると茹でるの違いって何だ?」

これならだいぶめんどくさい
45: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:32:55.857
>>44
それがわからなかった時点でもうそいつは終わってる

 

47: ぐるまと! 2020/01/19(日) 13:35:43.418
茹でるは味染みない
煮るは味を染みさせる

 

引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1579405111/

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