個人店舗の寿司屋減ったよな

投稿日:2019年7月22日

1: ぐるまと! 2019/07/07(日) 15:37:16.882
知り合いの寿司屋
寿司職人が経営する寿司屋ではやっていけないといってた

17: ぐるまと! 2019/07/07(日) 16:01:15.636
>>1
それ店主が無能なだけだろ
大衆寿司
高級寿司
テイクアウトもやる 仕出しもやる
生き残る道は様々

 

2: ぐるまと! 2019/07/07(日) 15:38:39.647
サーモンしか言わねえし職人がサーモンなんて握りたくねえって言うから仕方ない

 

3: ぐるまと! 2019/07/07(日) 15:40:18.034
こないだ昼時に暖簾は出てないけど鍵は開いてたから声かけたら解凍中言われた
夜はともかく昼は厳しそう

 

4: ぐるまと! 2019/07/07(日) 15:40:34.426
内装からして職人では考えられる幅に限界があるといってた

これはやってはダメ、寿司とはこういうもんだみたいなのを離れないといけないと分かってるのに出来ないって

今、店を他人に貸して外資系の寿司屋にいった
今までは安く旨いものを提供しないといけないと思ってたけど考えが変わったといってた

 

5: ぐるまと! 2019/07/07(日) 15:44:26.545
モノの価値は金額に比例するからね
外資の考えるのは金額高くすればいいもとだと思った客だけ相手にすればいいって事なんだろうな

 

6: ぐるまと! 2019/07/07(日) 15:48:34.590
こんないうのもなんだが、俺の住んでる地域の人でうまい、まずい分かる人、そんないないと思う

頑張って労力かけても違いわからん
それなら努力が反映される
金持ち相手にしたほうがいい
7: ぐるまと! 2019/07/07(日) 15:49:33.869
いいじゃん二極化
回転寿司と高級寿司で住み分け

 

8: ぐるまと! 2019/07/07(日) 15:50:57.257
俺は個人の店が好きなんだけどな
仕方ないと思う

けっこうみんな我慢してやってるみたいなところあるし

 

9: ぐるまと! 2019/07/07(日) 15:50:59.616
うちの親戚の寿司屋は法事とかと仕出しの弁当で持ってるみたい

 

10: ぐるまと! 2019/07/07(日) 15:52:18.435
だって回転寿司とか出前専門店とかで事足りちゃうし
まわらない寿司屋ですしなんて食ったことねーよ
働いてたことはあるけどw

 

11: ぐるまと! 2019/07/07(日) 15:52:41.425
それは確かにイベントあると忙しそうだったわ

町の書店や町の写真屋が学校囲ってたりするのと同じかな

 

12: ぐるまと! 2019/07/07(日) 15:53:07.962
ぼったくりがばれたからな

 

13: ぐるまと! 2019/07/07(日) 15:58:12.788
うちの近所の寿司屋はほぼ居酒屋と化している

 

14: ぐるまと! 2019/07/07(日) 15:58:40.461
>>13
これ有るわ
入り辛い

 

15: ぐるまと! 2019/07/07(日) 15:59:18.768
商店街の一角とかにひっそりと残ってないか

 

16: ぐるまと! 2019/07/07(日) 16:00:21.602
夜はちょっと高い回らない寿司屋も
最近はランチでそこらの回転寿司よりお得なセットとか出してるんだけどね

敷居が高いから一見さんは滅多に来ないって言ってた
18: ぐるまと! 2019/07/07(日) 16:02:11.489
個人の寿司屋って
高いうえで人気でもないなら
仕出依存だろ

そして最近は葬式が食事そのものも減ったうえに大手に食われた

 

19: ぐるまと! 2019/07/07(日) 16:04:20.815
人気に問わず
あまり宣伝する気もないよな
近場の3件はあまり目立った看板出していなくてやってるかどうかもわかりにくい
外からじゃ値段はもっとわからない

 

20: ぐるまと! 2019/07/07(日) 16:06:55.003
そんなの店に依るでしょ
それで意固地 旧態然 よく言えば職人気質悪く言えば商売っけないやつが淘汰される
それだけの話

 

21: ぐるまと! 2019/07/07(日) 16:08:07.087
そういうのめんどくさいから今のやりかたにしたんだよ

 

22: ぐるまと! 2019/07/07(日) 16:09:16.154
配達も仕出しもやってたが、とにかく人をたくさん使う手間が大変そうだった

店舗を貸したら何もしなくても月25万円は入ってくる

働きに出て50万

こっちのほうが楽じゃん

 

23: ぐるまと! 2019/07/07(日) 16:10:42.133
職人気質の人はどんな分野でもとにかく営業を嫌う
寿司だけ握りたい

儲かるからやる、という考え方が通用しない

 

25: ぐるまと! 2019/07/07(日) 16:22:48.337
>>23
気持ちはすごく分かる
保守本流を理解してない邪道が営業力で勝ったりする現状を受け入れられない
しかも革新的で美味いのなら当然称えるのだが
保守本流を習得できなかったエセでクソマズイものが宣伝イメージ戦略でバカに売れたりする

 

24: ぐるまと! 2019/07/07(日) 16:11:11.606
飲食ベースで働きに出て50万って
引手数多の一流職人か

個人店畳んで雇われになりたいですって
ほとんどが25万でも探すのキツくねえか?
15万の求人に行くくらい酷い社会じゃね

 

28: ぐるまと! 2019/07/07(日) 16:48:10.492
http://www.shige44.jp/sp/
親戚はこれに登録して頑張ってる
上客っているんだなーと思ってしまうな

 

30: ぐるまと! 2019/07/07(日) 16:57:23.128
>>28
どういう仕組み、

 

33: ぐるまと! 2019/07/07(日) 17:01:11.176
>>30
下請けみたいなもんだよ?
35: ぐるまと! 2019/07/07(日) 17:02:31.451
>>33
書いてあった
ありがとう

これおもしろいね
ほかのビジネスでも使えそう

 

31: ぐるまと! 2019/07/07(日) 16:59:25.806
>>28
これどういう仕組みなのかな

大本の会社がレシピを全部考えて、それに従って作り、運べる店舗と契約?

 

34: ぐるまと! 2019/07/07(日) 17:02:18.581
>>31
そうそう入れるモン全部決まっててそれに合わせて作って運ぶ
注文ありすりぎて断ってるレベルみたい

 

32: ぐるまと! 2019/07/07(日) 16:59:34.561
だって入りづらいし…
もっと気楽に食える環境を整備する努力しろよ
一蘭みたいなカウンター作って注文はタッチパネル

 

36: ぐるまと! 2019/07/07(日) 17:02:54.684
>>32
それはわかる
メニューの値段をせめて外に出すべき

 

37: ぐるまと! 2019/07/07(日) 17:03:56.949
知り合いの寿司屋なくなって別の店いったら完全に時価だったわ
久しぶりにこういう店入った

いくらかかるのかよくわからないのにどんどん出てくるから怖い

 

38: ぐるまと! 2019/07/07(日) 17:50:41.402
>>37
真っ当にやると時価にせざるを得ないよね

 

引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1562481436/

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