ペペロンチーノとアマトリチャーナ極めたんだが次何極めればいい?

1: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:10:25.635
店レベルの美味いの作れるようになった

まずいラーメンにありがちなこと
引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1576228874/

2: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:10:54.917
ナポリタン

 

3: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:10:55.946
本場のカルボナーラ

 

4: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:11:03.322
カルボナーラかナポリタンかアラビアータ

 

5: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:11:46.816
カルボナーラ
6: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:11:50.559
カレー

 

7: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:11:54.216
ペペロンチーノ作ったが味しないんだがなんでや?

 

9: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:12:36.526
>>7
味覚障害なんじゃね

 

11: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:13:34.453
>>7
単純に塩入れてないんだろ

 

8: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:12:03.868
角煮

 

10: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:13:34.137
極まったペペロンチーノのレシピ教えて
12: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:13:52.384
マカロニグラタン

 

13: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:14:04.597
多分乳化の問題

 

14: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:14:06.149
普通にカルボナーラ、ボンゴレ、ジェノベーゼ

 

15: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:14:40.696
カルボナーラ何回か試したがボソボソのまっずいのしか作れなかった

こつを教えてくれ

 

23: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:34:10.903
>>15
卵の凝固温度が65度って結構低くてボソボソになるのはそのせい
なのでソース投入する前に気持ち冷ましておくのと、入れた後火をかけるのも慎重にやるとトロトロのままでいられる

 

24: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:37:32.080
>>15
最初からソース全部混ぜておけば失敗しねーよ
16: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:15:42.530
ボローニャ

 

17: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:15:47.048
カルボナーラは余熱で生クリーム使って混ぜればアホでもできる

 

18: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:16:48.554
来世はイタリアのクラウディオ・マルキジオ系男子にしてくださーい!

 

19: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:17:07.031
ベーコンやチーズを良いやつにすればアホでもうまく作れる

 

20: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:17:19.475
味噌煮込みうどん

 

21: ぐるまと! 2019/09/14(土) 13:21:21.452
SUSHI
26: ぐるまと! 2019/09/14(土) 14:01:46.402
店レベルの作りたいけど家庭の味になる
作り方教えてくれ

 

27: ぐるまと! 2019/09/14(土) 14:05:08.757
ペペロンチーノにこだわり続けた末に味の素とコンソメ入れるようなってもはやペペロンチーノじゃなくなったが美味いなコレ

 

33: ぐるまと! 2019/09/14(土) 15:07:47.993
>>27
化学調味料に慣らされた日本人が無化調にこだわるほどアホなことはないね

 

28: ぐるまと! 2019/09/14(土) 14:06:32.324
スパゲティを茹でる時に袋の表示時間より1分半早く上げて即座にソースを絡めて即座に盛り付けて食うと美味い

 

29: ぐるまと! 2019/09/14(土) 14:13:06.301
店では安く早く同じ味が求められるから不味くてもいいんだが

 

30: ぐるまと! 2019/09/14(土) 14:15:42.173
 絶 望 パ ス タ 
31: ぐるまと! 2019/09/14(土) 14:40:46.708
スパゲッティ茹でてゆかりとしらすふりかけて混ぜるだけでもうまい
ゆかり万能説

 

32: ぐるまと! 2019/09/14(土) 14:55:51.640
カルボナーラなんか茹でた麺に卵黄混ぜるだけやん

 

引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1568434225/

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