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カレー作る時に水の分量間違えてないはずなのにサラサラカレーになる奴は

1: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:00:56.823
野菜の炒め時間が短すぎなんだよと教えると
そんなこともわからないアホいるわけねえだろとキレる奴が現れるから注意

2: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:01:30.472
蓋してるとかじゃね

 

9: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:03:20.291
>>2
これはやっちゃったことあるわ
急いで半分のルー買いにいった

 

3: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:01:32.190
無水カレーとかあるくらいだしな
メシマズには野菜の水分の概念がない

 

4: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:01:41.153
そもそもサラサラの方が美味いから問題なし

 

5: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:01:46.219
調子に乗って野菜入れすぎることはある

 

6: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:02:24.947
知らんかった

 

8: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:03:09.992
ちゃんと炒めて野菜の水分蒸発させないとならない
煮込んでる時に出てくる野菜の水分って意外と多いんだよな

 

11: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:04:33.372
ちゃんと炒めてたら蓋しててもドロドロカレーになるけどな
まぁしてない方がドロっとするけど

 

12: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:05:21.943
サラサラのほうが好きだよ

 

13: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:05:32.719
だから一旦冷やせつってるだろ
沸騰させてるからなんだよ

 

14: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:05:45.340
サラサラの方が好きならそうしなよ
俺は嫌い

 

16: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:07:05.426
サラサラもドロドロもこだわりないんだけど普通の人はそこにこだわりあるもんなの？

 

18: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:08:34.072
>>16
こだわりなのか、サラサラになったら失敗だと思ってる

 

19: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:09:28.471
蜂蜜入れると酵素の働きでどう足掻いてもサラサラになる

 

21: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:09:57.931
>>19
蜂蜜入れるの？

 

20: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:09:57.818
火を止めてルゥを入れて溶けたら火をつけてトロミがつくまで加熱する
この手順は糞重要だぞ
火をつけたままルゥを溶かしてもトロミはつきにくい

 

24: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:14:12.199
>>20
大事だよね
味噌汁も火止めてから溶かすしね

 

23: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:13:37.160
いやちゃんとじっくり野菜炒めろよ
なんで次の日食うとか片栗粉入れるとかになるの

 

26: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:16:19.688
>>23
寝かせたカレーも食った事がないのかよ

 

27: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:17:03.503
>>26
いやあるけど
え、手っ取り早いサラサラカレー回避方法の話なんだけど…

 

28: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:20:12.053
頑なに野菜をじっくり炒める事を拒否する人達なんなの

 

29: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:20:32.543
野菜というか玉ねぎ炒めてないと水分が出て緩い
炒めない時は水を1割くらい減らせばいける

 

30: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:20:48.298
ルー入れてからの煮込みが足らんのだ
水分がとべばいい感じになる

 

31: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:20:57.185
沸騰してるとでんぷんが糊化しないんだ
80℃ぐらいキープな

 

32: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:21:40.680
>>31
だからルー入れた後は弱火なんだね

 

34: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:22:14.640
ルー入れる前に水量調整しないの？

 

39: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:24:10.732
>>34
箱のレシピ通りにやったらって話ね

 

36: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:23:21.540
そうならない為に水は少な目に加える
後から足せるし

 

40: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:24:52.059
野菜全部みじん切りにするのはドロドロサラサラに関係ありまつか？🤔

 

44: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:26:48.779
>>40
みじん切りにしちゃうの？
やった事ないからわからん

 

42: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:25:17.295
なんでそんなに野菜をしっかり炒めるって事を素直に認めてくれないの

 

50: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:28:50.933
カレーみたいな手抜き料理に時間かけたくないし
あんなの電気鍋に具材全部入れてほっとくだけだわ

 

53: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:30:01.378
>>50
まぁしっかり炒める事はコクも出すって目的もあるからね
そういうのいいってんなら水少なめで野菜は炒めず煮込むとこから始めてもいいと思う

 

56: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:39:11.734
箱に書いてる水の量測っていれればいい具合のとろみになる
望んで水過剰に入れるか箱も読まないバカじゃなきゃシャバシャバにする方が難しい

 

57: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 17:49:07.795
>>56
箱の分量の水でもシャバシャバになる人が結構いるんだよ
理解できないかもだが

 

59: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 18:01:29.375
野菜炒めなくてもシャバシャバになったこと無い
水の分量間違えてるだろ

 

60: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 18:08:51.465
おれはサラサラの方が好きだわ

 

62: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 18:15:01.819
作ってる最中はサラサラでもしばらく置くとトロトロになる

 

63: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 18:16:42.521
作り置くとジャガイモからでんぷんが出てくるからな
とろみが出てくるわ
俺は一晩寝かしたｶﾚｰより出来立てのフレッシュなｶﾚｰの方が好きだわ
出来立ての方が風味が良いからな

 

引用元: https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1675065656/

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