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かけ蕎麦に詳しい人レシピ教えて

投稿日:09/23/2019

1: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:45:06.671
粉末昆布出汁としじみ出汁入れて食べたんだけどなにか物足りない関西風だと醤油や味醂入れた方が美味しいの?no title

まずいラーメンにありがちなこと
引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1576228874/

2: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:45:47.612
↓山形だしとかいう奴

 

3: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:46:09.392
味の素やろ

 

4: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:46:26.694
めんつゆって書いてあるの買ってこいよ

 

5: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:46:47.839
ちなみに塩と醤油はいれなかった薄味なんかな?
7: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:47:39.236
カツオ要素が無い

 

8: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:47:39.337
お湯っぽい感じなんじゃない?

 

9: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:48:07.835
ほんだしベースにめんつゆ
味を見ながら醤油と砂糖を足す

 

10: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:48:24.932
かけそばになんか入れんな

 

11: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:48:25.176
こんな不味そうな蕎麦初めて見た

 

12: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:49:10.821
白だしやめんつゆで簡単にやっときゃいいものをw
13: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:49:45.359
おすまし蕎麦みたいになっちゃったね鰹と昆布で合わせて醤油入れたら美味しくなる?

 

14: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:50:00.963
創味のつゆでも買っといで

 

15: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:50:39.477
関西ってあんまり蕎麦食わないんじゃないの?

 

16: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:50:42.673
わかめスープにそばぶっこんだだけに見えるけど
塩醤油入れてないならそりゃ味も香りも立たんやろ

 

17: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:51:24.051
ラーメンをスープだけで作ると思うか?
醤油や塩や味噌のタレを入れなきゃ美味しくないだろ
それと一緒
醤油は入れろ

 

18: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:51:36.818
醤油入れるなら大匙何杯入れるの?

 

21: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:53:11.800
>>18
味見って知ってるか?
19: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:52:29.267
醤油とか味噌とか分量は好みに依るけど
塩味全くなしじゃ出汁の魅力落ちるので
塩か醤油か味噌辺りをお好みで

 

20: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:52:49.465
本来はかえしという物がそばつゆには必要だったりするんだけど今から作ってもできるのは数日後
カツオと醤油じゃごまかし程度にしかならんとは思う
ちゃんと作ろうという気がないのなら冒険せずにおとなしく既製品に頼ればいいものを…

 

26: ぐるまと! 2019/09/14(土) 20:01:03.889
>>20
そういやそういうもんもあったなあ
あれって具体的には何物?身も蓋もも無い言い方だと寝かせただし醤油?

 

28: ぐるまと! 2019/09/14(土) 20:03:16.581
>>26
醤油砂糖みりんとか寝かせたやつ
まあ一度仕込んどくと連日家で美味しいそばつゆ作れるから作っとけば重宝するものではある

 

29: ぐるまと! 2019/09/14(土) 20:04:45.411
>>28
なるほど㌧

 

22: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:55:20.240
薄口使えよ
23: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:56:38.026
とりあえず醤油か…インプット!

 

24: ぐるまと! 2019/09/14(土) 19:59:32.208
安い生麺のうどん作った時も同じ作り方になるから勉強したいとこだよ

 

25: ぐるまと! 2019/09/14(土) 20:00:46.527
ヒガシマルの粉のうどんだしでいいやろ

 

30: ぐるまと! 2019/09/14(土) 20:15:31.449
>>25
実はそれも好きなんだけど何か足したくなるなあ…(´・ω・`)

 

27: ぐるまと! 2019/09/14(土) 20:02:02.239
創味のつゆをレシピ通りに使うが正解

 

引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1568457906/


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