ごはん 中華

【進化】「醤油ラーメン」「塩ラーメン」「味噌ラーメン」←こいつらに対抗できるベース味付けってもう生まれないのか??

投稿日:08/10/2021

1: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:35:51.337
まだまだ可能性はあるだろうもん?

まずいラーメンにありがちなこと
引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1576228874/

2: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:36:13.149
豚骨は?

 

3: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:36:24.464
みそ

 

4: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:36:32.679
とんこつ

 

5: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:36:47.677
煮干し

 

6: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:37:00.219
マヨネーズラーメン
ケチャップラーメン
マスタードラーメン

 

12: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:37:53.887
>>6
生クリームラーメンとマヨネーズケーキ思い出した

 

7: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:37:18.276
豚骨

 

8: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:37:25.877
ぱいたんスープ

 

9: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:37:30.299
豚骨も加えて4大勢力だったところに最近醤油豚骨が加わった気がする

 

10: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:37:36.797
トマトとかカレーとかシチューとか

 

11: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:37:43.321
なぜかカレーって定着しないよな

 

17: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:38:22.952
>>11
カレーヌードルが一番だし

 

13: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:38:11.294
タ ン メ ン

 

15: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:38:21.594
坦々麺

 

19: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:38:26.804
豚骨と煮干しは出汁

 

20: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:38:31.144
基本調味料のさしすせそのうち残ってるのは砂糖と酢しかないもん

 

21: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:38:32.252
残り汁にご飯投入すると醤油が一番美味い

 

24: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:40:30.941
中華料理屋のラーメンでスープが透明なのあるよな。チンゲン菜?なんかがトッピングされてるやつ
あれ好き

 

26: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:40:39.365
何だっけそれ

 

27: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:41:10.529
塩って塩じゃないよな

 

57: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:52:57.317
>>27
出汁味ってどっかの店で言ってた

 

28: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:41:10.989
豚骨醤油って豚骨派生なのか醤油派生なのかわからないよね

 

29: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:41:56.695
天一はなんなんだ?

 

30: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:42:11.466
とんこつは素材
醤油、味噌、塩は調味料。
この違いが分らんやつは、いつまでたってもトーシロー

 

34: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:43:52.904
>>30
ではプロの意見をどうぞ

 

44: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:46:08.611
>>30
なら酢

 

47: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:48:56.171
>>30
そこだよな
豚骨は塩ラーメンの派生
鶏ガラの醤油ラーメンといっしょなのよな
鶏ガラの代わりに豚骨使うのが醤油豚骨

 

119: ぐるまと! 2021/08/03(火) 17:36:22.102
>>47
豚骨は醤油派生な

 

121: ぐるまと! 2021/08/03(火) 17:59:51.576
>>119
醤油豚骨は豚骨からの派生だろ、大本は塩だけど

 

125: ぐるまと! 2021/08/03(火) 18:06:08.892
>>121
はあ…
いわゆる醤油ラーメンを九州に持っていき
出汁の豚骨を白濁させたのがいわゆる豚骨ラーメン
その豚骨ラーメンが東京に来た際に豚骨ラーメンと呼んでしまったため
それまである豚骨ベースのラーメンをどうすんだと
豚骨醤油と呼び出したのが豚骨醤油の始まり

 

126: ぐるまと! 2021/08/03(火) 18:16:03.642
>>125
で、豚骨と豚骨醤油という言葉があるから
「豚骨」は醤油も何も入ってないとか塩だとか
勘違いするバカが現れてるのが今

 

31: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:43:03.879
醤油にも味噌にも塩は入っているからなあ
醤油と塩を別枠でいいなら豚骨とか煮干しとか魚介とかトマトとかも別枠でいいと思うが

 

32: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:43:31.938
例えばカレーみたいに香辛料を配合して作ったり

 

33: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:43:36.717
カレーが美味いんだけど次の日カレーもラーメンも縛ることになるから避けがち

 

35: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:44:31.948
煮干ラーメン知らないとかwwwにわかかよww

 

36: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:44:37.541
そういうのいいから

 

37: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:45:23.243
コーンポタージュ的なの
トマトラーメンで行列ができる店もあるけどな

 

38: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:45:27.959
醤油も味噌も発酵食品
ここら辺に鍵があるような

 

40: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:45:39.689
キムチ鍋の素ラーメン
焼肉のタレラーメン
酢ラーメン
砂糖ラーメン
ソースラーメン

好きなものを選べ

 

45: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:47:09.131
あくまで調味料でなければというなら、岩塩とか柚子胡椒とか塩胡椒とかニンニク醤油とか

 

46: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:48:31.985
酢の酸辣湯はなぜ同じ基本調味料の醤油塩味噌ラーメンに太刀打ちできないのか

 

48: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:49:09.733
基本の味付けサシスセソからいったら
あとは

砂糖ラーメン
酢ラーメン

広いこの世の中にあるのかな

 

56: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:52:28.017
>>48
酸っぱい中華麺は既にあるよね

 

49: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:49:29.805
カレーラーメン

 

52: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:51:00.928
たまにトマト味あるけどパスタに勝てないしなあ

 

54: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:51:15.998
残り汁にご飯投入すると醤油が一番美味い

 

55: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:51:57.193
豚骨醤油とか豚骨塩はあっても豚骨味噌って見ないな

 

64: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:53:55.044
>>55
ググればガンガン出てくる

 

79: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:58:31.821
>>55
普通の人が味噌と認識してるラーメンのスープのベースはだいたい豚骨使ってるけど

 

59: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:53:16.582
お前らのいう醤油ラーメンってのは鶏ガラ醤油ラーメンの事?

 

81: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:58:51.883
>>59
旭川ラーメンとか岡山ラーメンとか

 

60: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:53:31.639
洋風調味料が油基本で湯に溶けないのがいたいとこ
スパゲティのソース類考えると
いいとこ油そばが限界か?

 

63: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:53:54.712
味つけ
 塩、しょうゆ、味噌、スーラーなど辛系
スープ
 鶏ガラ、豚骨、海老ガラ、煮干し

 細麺、太麺、ちぢれ麺、コンニャク麺

 野菜、海鮮、焼豚、餡かけ系

 

65: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:54:10.110
魚介系鶏ガラ醤油豚骨味噌風味て何ラーメン?

 

70: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:55:06.465
>>65
味噌があくまで風味で味付けは醤油なら醤油ラーメンでしょうね

 

73: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:56:24.463
>>70
豚骨じゃないん?

 

68: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:54:58.739
「牛コツ」でスープを作れば新しいラーメンになるが、牛コツを使うと朝鮮料理みたい

 

75: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:56:38.680
>>68
牛骨ラーメンは食ったことあるけど牛すじ煮込みに近い味だった

 

71: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:56:08.780
カモ出汁、シャモ出汁、貝出汁はすでにある

 

76: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:57:00.887
トマトベースやな
チリトマトヌードルて40年も前にできたんやで
当時はなんやそれって頭ポカンとなったわ
いまだに普及しないのは解せぬ

 

78: ぐるまと! 2021/08/03(火) 15:58:16.562
ポトフとかコンソメも
野菜でとったスープにすぎないからな
味の決めてのタレにならないのよな
タレ抜きで食えるぐらい濃い味にして
コンソメ単体でラーメン作れないものかな
結局塩は使うのか

 

85: ぐるまと! 2021/08/03(火) 16:01:35.593
牛乳ラーメンとかあるし、今流行りの甘酒をラーメンに出来ないだろうか

 

86: ぐるまと! 2021/08/03(火) 16:02:45.453
チーズ系と魚介系はなかなかよかった

 

87: ぐるまと! 2021/08/03(火) 16:03:08.404
牛乳はチャンポン

 

89: ぐるまと! 2021/08/03(火) 16:03:35.021
カルボナーラみたいなクリーム系は?

 

90: ぐるまと! 2021/08/03(火) 16:04:05.394
あとうどんのスープみたいのは?

 

93: ぐるまと! 2021/08/03(火) 16:12:42.657
基本的に対抗じゃなくてそれ以上種類が増えるかってことだろう

まあ今だと台湾ラーメンとか
増えてきてるけど

まぜそばとかつけ麺もそうかな

 

98: ぐるまと! 2021/08/03(火) 16:17:15.288
野菜 ← 天一がやった
海鮮 ← 塩味であり触れてる
畜骨 ← 既製品があり過ぎてる

果物は、まだ無い

 

104: ぐるまと! 2021/08/03(火) 16:30:09.421
>>98
パパパパバイン

 

99: ぐるまと! 2021/08/03(火) 16:17:21.408
スープとは

 

105: ぐるまと! 2021/08/03(火) 16:31:56.514
最近岐阜タンメンのせいか
白菜ラーメンが美味しそうに思える

 

106: ぐるまと! 2021/08/03(火) 16:32:38.328
鶏白湯最強

 

107: ぐるまと! 2021/08/03(火) 16:37:42.366
日本料理で塩味噌醤油以外の鹹味要素探せば良いのかな
梅とか魚醤とか

 

110: ぐるまと! 2021/08/03(火) 16:52:22.390
>>107
秋田にしょっつるラーメンがある

 

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1627972551/

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