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【謎】料理youtuber「ホットケーキは卵液に粉を入れてさっくり混ぜます」名店「粉に卵牛乳入れてめっちゃかき混ぜる」

投稿日:08/01/2021

1: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:31:59.239
どっちが正解なの?名店の方が普通にうまそうだったんだけど

まずいラーメンにありがちなこと
引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1576228874/

3: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:32:53.307
どっちも正しい

 

5: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:33:38.965
ホットケーキはしっかり混ぜないと膨らまないぞ

 

8: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:36:44.952
>>5
料理youtuberは混ぜすぎるとトロトロになって膨らまなくなるからヘラでやさしくかきまぜて粉が残るくらいで混ぜるのやめてた
名店は泡だて器でめちゃくちゃ混ぜてた

 

6: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:34:21.579
どっちも試したけど大して変わらなかったわ

 

7: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:35:40.427
天ぷらとかスポンジケーキとごっちゃになってんじゃね

 

9: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:37:23.877
メレンゲに混ぜて作るなら前者、普通に作るなら後者

 

10: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:37:31.939
料理youtuberが料理研究家のおばさんだったら俺はおばさんを支持する

 

11: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:38:48.435
さっくり混ぜると粘りがでにくいから
スフレとか軽くしたいならさっくりやない??

もちもちとかにしたいなら
しっかり混ぜて一晩寝かしたらいいとおもう

ホットケーキミックス使ったことないから違ったらごめん
小麦粉やったらこの理論であってるとおもうよ

 

12: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:41:25.101
あれ?
ホットケーキが膨らむのって重曹じゃないの?
混ぜて均等に混ざってないと膨らまないと思ってた

 

13: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:42:03.112
>>12
粉の時に均等にすれば良くね?

 

15: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:43:05.500
>>13
重曹って溶けてなくても膨らむの?
難しいな

 

19: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:49:03.147
>>15
卵入れたら溶けるじゃん

 

21: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:50:25.392
>>19
上で粉が残るくらいさっくり混ぜるって言ってるよ

 

25: ぐるまと! 2021/07/13(火) 11:00:49.197
>>15
むしろ溶けるとイオン化しちゃうから膨らまなくなる
ホットケーキミックスのメーカーもだまが残るくらいを推奨してる

 

16: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:43:43.343
焼く機材にもよるんじゃないの
店のは業務用だろうし

 

18: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:48:04.458
作り方通りに作れ

 

22: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:52:26.324
ちょうどそのユーチューバーがおすすめに出てきたわ

 

24: ぐるまと! 2021/07/13(火) 10:00:33.712
お店の粉はそんなに高いものじゃなくてかき混ぜないとダメとか?

 

20: ぐるまと! 2021/07/13(火) 09:50:11.453
両方作って好きなほう食べろ

 

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1626136319/

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