【美味】鶏胸肉って細かく切らずに丸のまま焼いた方がジューシーだな

投稿日:04/19/2021

1: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:42:54.488
ただし火加減が難しいのと、先っちょの薄い方はどうしても先に火が通るのでパサパサになってしまう
なんか良い方法はないかな

なお低温調理はスレチで

まずいラーメンにありがちなこと
引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1576228874/

2: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:43:40.510
塩麹に漬け込めばプリプリになる

 

7: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:45:01.761
>>2
お米みたいなの買ってきて麹繁殖させたりしなきゃダメなの?

 

18: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:50:54.995
>>7
チューブで売ってるからそれ買ってきて肉にぶっかけて漬け込む

 

19: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:51:46.604
>>7
チューブ入りの塩麹売ってるだろ

 

27: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:55:19.276
>>19
そんなのあるんだ
売り場で探してみるわ

 

25: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:54:36.326
>>7
液体塩麹みたいな調味料がある
業スーで買えば大容量で安い

 

4: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:44:39.495
漬け込むとか色々やったけど
結局火加減だけだわってなった

 

9: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:47:10.025
>>4
かなあ…
薄いところは切り離した方が賢明かな

 

5: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:44:43.316
揚げる

 

10: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:47:37.905
>>5
ぐぬぬ…確かに揚げはダメとは言ってないが…できれば焼き限定で頼む

 

15: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:48:54.519
>>10
油ちょい多めで焼くといいんじゃね

 

24: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:54:03.080
>>15
ほうほうパリッとしそうだね
俺はそこまで脂は気にしてないからアリだな

 

6: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:44:46.295
片栗粉つけたらジューシーに焼き上がるよ

 

11: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:47:57.911
>>6
なるほど
肉汁を逃さないのかな

 

12: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:48:21.300
小麦粉まぶせばジューシー

 

21: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:52:47.174
>>12
小麦粉と片栗粉どっちでもいけんだね
タンパク質的なこと言えば小麦粉かな…せいぜい誤差程度の違いだけども

 

13: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:48:34.709
舞茸と漬け込む

 

23: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:53:16.638
>>13
舞茸って柔らかくする成分入ってんの

 

28: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:55:36.744
>>23
簡単に言うとそう
タンパク質の凝固を抑える働きがあるから茶碗蒸しに舞茸入れると固まらない

 

30: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:55:43.043
>>23
入ってるよ刻め

 

14: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:48:47.778
肉汁注入

 

26: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:54:48.452
>>14
うーむ…肉汁はどこから仕入れるべきか
そこまでやるなら胸肉で良くね?ってなる

 

16: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:49:39.188
軟骨混ぜて鳥団子して鍋するのがうまい

 

17: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:49:54.155
塩水に漬ける

 

20: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:52:40.794
アルミホイルに包んで焼く

 

29: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:55:39.170
>>20
包み焼きにするとふっくらすんのかね

 

22: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:52:56.783
圧力鍋で炊くとジューシーだよ

 

31: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:55:47.263
鉄パンとティファール試したけど
ティファールのがうまく焼けたわ

 

32: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:57:41.291
先っちょは切って上に乗せときゃいいんじゃね

 

33: ぐるまと! 2021/02/25(木) 12:57:56.191
10号炊きの炊飯器でオクラと米と一緒に似るといいぞ

 

34: ぐるまと! 2021/02/25(木) 13:10:07.180
塩竈焼きうまいよ

 

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1614224574/

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