ごはん

【悲報】キムチ鍋作ったけど失敗したんだけど何が原因?

投稿日:

1: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:05:35.621
キムチ鍋の素使わずに作ったらしょっぱくなっちゃった
キムチ・鶏ガラスープ・みそ・しょうゆ使ったけど何が原因だと思う?

まずいラーメンにありがちなこと
引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1576228874/

72: ぐるまと! 2021/09/07(火) 05:56:32.678
キムチ入れても塩加減なんて調節すれば出来るよ
ただ>>1は入れる調味料とキムチあとは市販のガラスープだと塩含まれてるの多いから全部塩味がある味見して入れれば解決

 

2: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:06:20.083
キムチ鍋の素使ってないから

 

3: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:06:39.217
キムチ鍋の素を使わなかったこと

 

4: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:06:58.295
そういうのいいから
前は上手く出来たのに今回はしょっぱいだけで旨味とかがないんだよ

 

5: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:07:30.728
味噌醤油じゃなくてコチュジャン入れれば良かったんじゃない?

 

7: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:07:56.909
ガラスープか味噌か醤油が多いんじゃねーの?
味噌はコチュジャンのほうが多分いいぞ

 

8: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:08:58.567
せめてレシピ調べろ

 

9: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:09:25.658
前回と違う点はキムチが気持ち多めにしたことだけどそれが原因?

 

10: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:09:37.865
鶏がらスープって市販の?

 

11: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:10:22.490
具が入ってないんじゃね?

 

12: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:11:02.869
他は大さじ使って計ったから大丈夫なはず
とりあえず水で薄めたけど薄めても味自体は変わらずしょっぱいからなんでなの

 

13: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:11:06.054
コチュジャン使えよ
使わないとかなりの量のキムチいるぞ
あと醤油はいらん

 

14: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:13:43.281
コチュジャンなんて使ったらもう素買った方が安上がりでしょ

 

23: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:17:27.781
>>14
味噌とそんな変わらん値段で買えるぞ

ベースの鶏ガラスープ自体に塩っけあるのにそこに味噌と醤油足してキムチ沢山とか塩分の塊スープじゃん

 

15: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:14:34.503
醤油のせい

 

17: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:14:46.567
料理が下手なやつの大半がレシピを軽視してる
ちゃんとレシピ通りに作ることから始めような

 

76: ぐるまと! 2021/09/07(火) 06:41:27.021
>>17
大抵材料多めに作って味付けもこれ位だろとテキトーにするから不味い
材料も同じなら余程の事がない限り不味くはならないはず

 

20: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:16:23.451
醤油いらないな
キムチだけじゃ濃すぎるから生白菜と大豆もやし入れとけ
豆腐も

 

22: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:17:17.090
創味シャンタン・出汁みそ・昆布しいたけだし醤油は旨味があるから入れすぎても水で薄めればいいだけのはずなんだよ
やっぱキムチ入れすぎたのが取り返しつかなくなっちゃたの?

 

25: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:18:34.629
>>22
総身シャンタン使ってんのかよw
既製出汁使うならそれ一本にしとけ
出汁を混合させるな

 

24: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:18:00.489
水いれた?

 

26: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:18:35.842
キムチは水1.5ℓに対して750gくらい入れた

 

28: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:20:23.013
旨味足りないときは砂糖入れるんだよマジで

 

30: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:21:03.583
>>28
蜂蜜定期

 

29: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:20:51.185
素人だけどレシピベースでないと怖くて作れんわ
分かってきたら多少の改変はしてもいいが

 

31: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:21:22.522
あと昆布いれとけ
出し出るから味噌減らせる

 

33: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:21:28.467
桃屋のキムチの素が最強
鍋にも炒め物にもなんでもいける

 

34: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:21:39.742
鶏ガラスープに塩分すごいしな普通はただの出汁じゃね最悪水だけ

 

35: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:21:59.936
調味料の容量は変わってないならキムチしか無いんじゃない?
キムチの水分絞って入れた?

 

36: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:22:16.796
ちなみにこの二つのレシピ参考にした
おすすめのレシピあったら教えてください
https://www.kurashiru.com/recipes/aa86fa6b-4973-4e8b-b1f9-3be89a565383
https://www.kurashiru.com/recipes/b0515b86-8801-4f90-9e45-532a2d867246

 

38: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:24:24.244
レシピってそんなに重要か?
味見しながら調味料入れてけば入れすぎということは無い

 

41: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:26:06.353
>>38
まず法則があるからそれに従えば良いだけ
先人のレシピとか言ってる奴は市販のカレールー馬鹿正直に作ってる

 

43: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:30:55.093
最初のうちは変に自分で工夫したりせずレシピ通りに作るんやで
色々足していくぶんだけ不味くなる

 

45: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:33:32.584
水1.5ℓに鶏ガラスープ大さじ3・味噌大さじ1・醤油大さじ1入れたんだけど普通だよね?

 

59: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:44:06.996
>>45
俺は醤油入れないな
味噌はもうちっと入れるかも
味見ながらだが

 

46: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:33:40.647
豚肉入れればなんとかなる旨味が薄いと塩が際立つ

 

51: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:36:29.378
そういえば豚肉を前回より100g減らして300gにしたけど
やっぱキムチと豚肉の量が変えちゃったのが原因かな?

 

53: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:39:18.737
自分で食べて何が原因かわからないならレシピ通りに作っとけ 余計な事をすんな

 

54: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:39:49.951
最初に豚キムチを作ってスープで伸ばす感覚で作ればまず失敗しないね
しっかり豚バラとキムチを炒める工程が超大事

 

55: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:39:51.965
水で薄めても味が薄れるだけで旨味と塩味のバランスが悪くてしょっぱいの変わらないんだけどどういうこと

 

56: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:41:17.002
>>55
水入れすぎ

 

57: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:41:17.847
そういえば前回はキムチの量が少なめだからちゃんと炒められたけど
今回は多かったらよく炒めずに水入れちゃったかも

 

61: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:51:05.294
どうせ調味料ふんだんに使ったコスパ悪いレシピでしょ
なんかもうどうでも良くなった
1キロ600円くらいするキムチが無駄になった
もう次回から素使うわ

 

62: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:51:48.088
安くて美味しい素でコスパ良いやつ教えて

 

63: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:53:07.273
ミツカン
赤から
桃屋の素

 

64: ぐるまと! 2021/09/07(火) 04:56:15.435
三つもいらんから
赤からってキムチ鍋の素と言っていいのか?

 

66: ぐるまと! 2021/09/07(火) 05:28:10.397
プチッと鍋が便利よ

 

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1630955135/

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