ごはん 中華

【急募】麻婆豆腐作るためのオススメの品や作り方を教えて！

投稿日：06/27/2020

1: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 18:47:45.442 ID:9jF0+Xfda
辛いのそこまで得意ではないんだけど
食べたくなる

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まずいラーメンにありがちなこと
引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1576228874/

2: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 18:48:38.529
麻婆豆腐の素使う

 

3: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 18:48:52.046
食いにいけ

 

4: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 18:49:01.785 ID:9jF0+Xfda
いつも思うこと

メインはタレなのか？あれ全部飲んだら体に悪そう
肉やお野菜がもうちょっと入ってたらいいのに
辛いだけで旨味がないような

 

5: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 18:49:29.854
こういうの

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7: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 18:49:58.865 ID:9jF0+Xfda
>>5
こういう辛いですってキライ

 

42: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 20:38:22.019
>>5
鷹の爪まるごと入れるのって実はあんまり辛くないんだよね

 

8: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 18:50:22.885
野菜やキノコをみじん切りにすると超うまいと気づいた

 

10: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 18:51:18.530 ID:9jF0+Xfda
>>8
やさいってなによ

くっくどぅーね


ちょい高い奴らってどうなんだろ？
丸美屋とかのは何回も使ってるからわかるけど

 

11: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 18:51:39.134
豆板醤入れないで作ればいい

 

12: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 18:52:52.159 ID:9jF0+Xfda
>>11
まさかの調味料から自作？

 

13: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 18:53:12.775
豆腐を砂糖と醤油の割り下で煮込む
豆腐の甘辛煮込、すき焼き風マーボー

 

18: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 18:56:03.351 ID:9jF0+Xfda
>>13
そういういかにもクックパッドみたいなのキライ

今回は麻婆の素で作ってみようと思う

昔どうふとは？

 

14: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 18:53:21.648
豆板醤を減らすだけ
甜麺醤が本体

 

15: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 18:53:55.194
丸美屋の辛口がおすすめ

 

19: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 18:56:29.774
バーミヤンの麻婆は辛くてオススメ

 

20: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 18:56:32.282
シメジは入れるよね

 

21: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 18:58:06.968 ID:9jF0+Xfda
しめじね

ちんげん、おねぎ、しめじ入れてみる
22: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 19:00:03.668
コンビニで温めるだけのやつ買えばいいんじゃね

 

25: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 19:02:26.611 ID:9jF0+Xfda
>>22
ローソンの麻婆丼はからすぎて死んだ

 

27: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 19:04:56.310
>>25
そりゃやばいな
カレーの中辛もダメなんじゃねーか

 

23: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 19:01:13.176
豆板醤は熟成したものを使う
豆板醤と一緒にかんずりも炒める
葱の代わりに葉ニンニクを使う
豆腐は塩を入れた水から下茹でする
肉は牛肉
花椒粉はたっぷり

 

24: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 19:02:10.764 ID:9jF0+Xfda
>>23
はニンニク探してみる
豆腐を茹でるのはなぜだい？
28: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 19:05:19.964
>>24
下処理しないで入れると豆腐の水分が滲み出て味薄くなる

 

30: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 19:06:34.239
>>24
茹でたほうが柔らかくなって一体感が増す
葉ニンニクは今の時期は無いかも
ちょっとニッチなもの扱ってる所に行かないと

 

26: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 19:03:36.207
陳建一見ろ
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29: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 19:05:28.515
一から作るん？
おれはせいぜいインスタント？を買ってひき肉を足すくらいだけどいつか一からやってみたいわ

 

31: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 19:07:26.321
鍋に胡麻油生姜ニンニク入れて弱火で香りつけて豆板醤甜麺醤2:1くらい投入して軽く炒める
その後挽き肉入れて炒めたら鶏ガラスープ投入豆腐も入れて味整えて水溶き片栗粉でとろみ出してフィニッシュ

 

33: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 19:16:52.846
新宿中村屋の麻婆豆腐の素
絹ごしではなく木綿豆腐
豆腐は茹でてから湯切り

これが一番美味しい
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34: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 19:21:02.349
最近花椒と八角の匂いきつい料理流行ってんのか
これと香草嫌いだから最近の中華は食べられない

 

35: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 19:26:08.741 ID:9jF0+Xfda
はにんにくなかった

 

36: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 20:17:23.521 ID:9jF0+Xfda
お肉は透明になるまで炒めろって中華料理屋のおっちゃんが言ってた

 

37: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 20:17:25.891
自作しても思ったよりは簡単だよ
豆板醤大さじ1ぐらいから始めたらいいんじゃない?

 

38: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 20:21:42.111
豆腐は包丁使わずに手でつぶす

 

39: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 20:33:57.874 ID:9jF0+Xfda
ネギ買ってくんの忘れた
40: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 20:34:33.578 ID:9jF0+Xfda
しめじも忘れた
中村屋の赤い奴にしたよ

 

41: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 20:35:20.305 ID:9jF0+Xfda
冷凍ひき肉解凍したら鶏肉だった！

 

43: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 20:39:38.933
丸美屋の「贅を味わう麻婆豆腐の素」がいいよ
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44: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 20:54:28.094 ID:9jF0+Xfda
>>43
こんどそれにしてみる
陳健一の二色入りのは辛いらしいからやめた

長ネギと豚ひき肉ときゅうりのぬか漬けを嫁に買ってきてもらってるから
いまは味の素の冷凍餃子を焼いて食べて待ってる

 

45: ぐるまと！ 2020/06/15(月) 20:56:34.722 ID:9jF0+Xfda
鶏肉はそぼろにしたよ

 

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1592214465/

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