ごはん 中華

【急募】野菜から水分を抜く方法ってないか?

投稿日:04/25/2021

1: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:45:27.818
チャーハンで野菜大盛にしたいんだが、その前に水分を抜かないとベチャベチャになってしまう

まずいラーメンにありがちなこと
引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1576228874/

2: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:45:44.602
店員「ニンニク入れますか?」
客「お願いします」

店員ブチギレ

 

3: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:45:51.881
干したら?

 

4: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:45:54.526
塩もみ

 

12: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:47:03.369
>>4
これ

 

5: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:46:11.505
玉ねぎとか皮を使ったら?

 

6: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:46:23.114
乾燥野菜買ってこいよ

 

7: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:46:27.945
カット野菜安定

 

8: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:46:34.993
タオルみたいに絞る

 

9: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:46:44.241
超弱火でひたすら炒める

 

10: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:46:45.583
天日干し

 

13: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:47:07.074
そんなことも知らんのか

 

14: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:47:10.551
珪藻土マットの上に置いとく

 

15: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:47:43.130
レンチン

 

16: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:48:09.081
凍らせて解凍する

 

17: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:48:10.330
別で炒めれば?

 

19: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:50:24.977
>>17
一番簡単なのがこれだよな

 

18: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:48:48.014
炒飯は野菜から水が出る前に高火力で素早く調理するんだぞ
たぶん

 

22: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:50:55.383
水分のでないお野菜つかったら??

塩揉みしてしぼるか
茹でてしぼる
あとは揚げるなんかが一般的な水分の抜き方やけど

 

25: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:52:25.415
抜くんじゃなく閉じ込めるイメージ
火力が出せないなら鍋を冷やさないよう小分けに作れ

 

26: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:52:59.794
フォースを使え

 

28: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:55:26.121
マジレスするとノンフライヤー使って別に調理して最後に混ぜろ

 

29: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:57:41.597
アホばっかりかよ
プロは真空で水分昇華させんだよ

 

30: ぐるまと! 2021/04/19(月) 14:59:42.906
>>29
ご家庭でやるにはコスパが悪い

 

31: ぐるまと! 2021/04/19(月) 15:05:08.260
油通し

 

32: ぐるまと! 2021/04/19(月) 15:06:32.150
何使ったらペチャベャになるんだ?
トマト?

 

34: ぐるまと! 2021/04/19(月) 15:10:25.794
ザルに紐つけて野菜入れて高速でわして遠心分離機にして水分飛ばす

 

35: ぐるまと! 2021/04/19(月) 15:11:44.097
フリーズドライ

 

39: ぐるまと! 2021/04/19(月) 15:13:47.496
塩もみ一択だろそんなもん

 

40: ぐるまと! 2021/04/19(月) 15:16:20.637
植物の水分の多くは頑丈な細胞壁の中に閉じ込められているので
長時間ミキサーにかけて細胞壁を破壊した上で圧力を加えながら濾過すれば乾燥した野菜が得られる

 

41: ぐるまと! 2021/04/19(月) 15:17:10.233
中華の基本油通し

 

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1618811127/

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