ごはん

【急募】包丁詳しい人来てくれ

投稿日:09/01/2021

1: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:38:27.063
親方からもらったんだけど、調べてもどこの包丁だかわからない
詳しい人助けて

新品からの研ぎ途中だから砥石が当たってないのは勘弁して

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まずいラーメンにありがちなこと
引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1576228874/

2: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:39:02.812
業物ですな

 

3: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:39:38.663
15年くらい前に親方の親方から貰ったらしい

 

4: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:39:44.523
妖丁だ……

 

5: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:41:00.584
いい和包丁やな

 

6: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:41:08.099

 

7: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:41:45.701
クラウドが持ってたやつだろ

 

8: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:42:17.423
かなり変わった形状だね

 

9: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:43:04.721
>>8
鱧切り包丁らしい

 

20: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:50:40.758
>>9
なるほど

もしかして鰻用かと思った
地域によって刀みたいだったり小型ナイフみたいだったり形状が全然違ったりするんで

 

11: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:44:25.357
包丁業界ってかなり特殊で分業しまくった上で最後に各店で銘入れてるからな
通販してない店のものだと分からん

 

13: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:46:37.841
>>11
そうだよな…
銘しか手がかりないし難しい
最初の持ち主はもう亡くなってるし聞けないんだよな

 

12: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:45:39.053
源祐貞ぐぐったらすぐでてきたが

 

15: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:47:41.661
>>12
どこのかは出てこなくね

 

16: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:47:44.427
>>12
ググッて出てくるんだけど、オークションしかなくてそこから先の情報が無くて困ってます

 

18: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:49:18.013
これ国宝やん

 

17: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:48:34.541
結局何を知りたいんだ?
値段?鋼の種類?

 

19: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:50:11.084
>>17
それが分かったところでお前答えられんやん

 

21: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:50:42.759
作った所、販売した所、鋼の種類が知りたい

 

24: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:53:26.145
>>21
作った所は知らんが
ヤスキ鋼の白紙系じゃねえかな

 

25: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:56:14.353
>>24
研いだ感じだと青紙っぽい感じなんだけど切り心地が白っぽくて何だこれは…ってなってる

 

26: ぐるまと! 2021/07/24(土) 15:59:30.569
>>25
鱧切りは昔から白紙が多い
錆の浮き具合を見ても青紙では無さそう
ちな砥石民

 

28: ぐるまと! 2021/07/24(土) 16:01:56.852
>>26
ありがとう
ただの料理人だからそういう知識がなくてめちゃくちゃ助かります

 

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1627108707/

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