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【夢】35歳おっさんが洋菓子専門学校に通うっておかしいか?

投稿日:09/10/2021

1: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:07:07.685
デパ地下の洋菓子店で店長したり
洋菓子メーカーで10年働いたけど

自分の店を作りたいと思うようになった

まずいラーメンにありがちなこと
引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1576228874/

2: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:07:33.883
やめとけ
大人しくリーマンしとけ

まじで

 

6: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:08:56.165
>>2
サラリーマンで終わるのはちょっと惜しい気がしちゃう

 

3: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:08:00.572
思ったらすぐ行動に移した方がいい
早く会社辞めて準備進めろ

 

10: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:09:49.375
>>3
20代の頃に思いたって着々と準備進めてきた

貯金は2000万
失敗を恐れてこのままリーマンするか脱サラするかだ

 

25: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:12:46.660
>>10
着実に考えてるのは分かるけど、ほんと止めた方がいいと思うわ
35歳って言うとやり直し利かんと思うよ

 

4: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:08:20.312
デパ地下で働いてる頃は製菓学校出身の子も多かったけどやっぱ自分の店開くには現場で修行が必要なのかね

 

5: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:08:35.948
雇われの方がいいよ
貯金溶かしてスッテンテン

 

13: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:10:23.476
>>5
まあそういう考えもある
実際金の安定が違いすぎるからな

 

8: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:09:21.141
今は時期が悪い

 

16: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:11:14.026
>>8
それはあるんだよな
コロナワクチンが浸透してからがいいかなとは思う

 

116: ぐるまと! 2021/05/24(月) 21:51:36.717
>>8
実店舗をもたずにネット注文からの宅配サービスがあるだろう

無料お試しキャンペーン+三ヶ月間定期的な継続購入とのセット

 

11: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:10:17.565
時では無い

 

23: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:12:14.362
>>11
まあね
でもあと3年以内がリミットかなとも思う

 

12: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:10:22.834
貯金多いな

 

26: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:12:51.362
>>12
23の頃に自分の店持ちたいと思ってサラリーマンで愚直に貯め続けた

現金だけじゃないけどね

 

14: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:10:33.981
独身?

 

27: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:13:31.652
>>14
妻がいる
でも子供産む気ないみたいだからある程度の無茶は許されてる

 

17: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:11:24.966
おかしくないしそういう人専用のコースもあるだろ

 

31: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:14:29.653
>>17
社会人向きコースはたくさんあるね

 

18: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:11:25.333
おかしだけに?

 

19: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:11:26.742
飲食大倒産時代

 

22: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:12:02.596
周りにおかしいって笑われたら恥ずかしくなって諦める程度の夢なんですか?

 

35: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:15:30.057
>>22
その程度ならこんな貯金できなかったろうな

 

24: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:12:44.305
おかしい
洋菓子だけに

 

28: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:13:46.133
若い人に任せようぜ
ぼくたちおっさんは夢のある若い人のおこぼれに与りながら細々と生きていければそれでいい

 

38: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:16:26.754
>>28
23の頃に描いた夢を実現したいんだよな

あの頃は金も経験もなかったから無理だったけど

 

29: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:13:54.558
10年も経験あるならいけるやろ
東京?大阪?
応援するよ😃

 

43: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:17:48.814
>>29
とはいえ製造側の経験はないんだ

開発や企画部門はやったことない

 

46: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:20:13.507
>>43
製造は人雇えばいいじゃん
今から修行して店出せるレベルになるまでに何年掛かる?
現実的じゃないだろ?
そもそも全て一人でやろうとする経営者は必ず失敗する
お前にはせっかく店長やメーカーでの経験があるんだから、お前はそれを活かして、苦手な事や出来ないことは人を使えばいいんだよ

 

59: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:27:06.015
>>46
まあ確かにな

自分が作る側になりたいってのもあるかもしれんが

>>55
土地はないな
借りようと思ってる

 

63: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:28:16.016
>>59
まずは人を雇って店を安定させろ
自分の店で職人に教えてもらえば良い

 

98: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:43:13.096
>>59
スタートアップで土地がないなら考え直した方がいいぞ
菓子店は最初の設備投資えげつない
他店との差別化を図るなら始めの広告やホームページもしっかりしたのを作らないといけないんでその分も百万単位でかかる
機械をリースでっていうんなら賃借料プラスリース料だぞ
製造と販売を夫婦二人で出来るはずがないので最低でも二人以上バイトを雇う必要が出てくるからそいつらの給料
そしてもちろん毎月の原材料費の支払
小麦とかバター、果物は価格の上下激しいんでそれにも備えないといけない

固定費を安くするのが安定のコツだし変動費の上昇にも対応する幅が広がる

知ってるとは思うけど食品の店頭販売はいわゆる「立地九割」と言われてるほど店舗立地が重要になるけどもちろんそんな有利な店舗は廉価では借りれん

まさかテナントとか言い出すなよ
無名菓子店がテナントとして出店して勝率どんだけだと思ってんだって話だからな

 

34: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:15:29.923
だいたい家賃と人件費で詰むからな
自前の店舗と家族だけでまわせるなら立地次第でワンチャンあるぞ?

 

44: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:19:17.590
>>34
まあ最初は貯金切り崩すしかないかな
最悪そこに住めばいいと思ってる

 

37: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:16:23.563
既に現場にいるのにわざわざ今更学校行く意味が分からん

 

45: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:19:53.922
>>37
間接部門だから洋菓子を直接作ってるわけじゃないんだ

 

39: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:16:44.079
高卒か?
大学いったほうがいいだろ

 

47: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:20:13.646
>>39
大学は卒業してる

全く関係ない文系だけど

 

40: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:16:49.762
菓子作りは体力いるぞ
35歳でついていけるのか?

 

41: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:17:20.044
人生一度切り出しやってみろよ

 

53: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:23:31.742
>>41
これは思う

でも本当にいいのか という葛藤も常にある
今まで貯めてきた金も一瞬でマイナスになる可能性まであるからな

 

42: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:17:42.502
個人店で人雇わないってもっと大変そう

妻は販売員として使えるの?

 

50: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:22:10.337
>>42
妻は洋菓子店で雇われ店長やってる

頼めば退職して手伝ってもらえると思う

 

48: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:21:06.510
今は生き残ってる店で修行だな。
コロナ落ち着いた時店出した方がいいよ。

 

52: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:22:28.135
やりたい事をやればいいとは思うが
学校に通ったくらいで売りになるような商品って作れるもんなの

 

64: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:29:46.158
>>52
わからんな

ただそこそこ規模の洋菓子メーカーで10年商品管理してきたから洋菓子に対する知識はあると思ってる

 

73: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:34:38.840
>>64
理想を実現できるだけの技術的センスがあるとは限らんぞ

 

90: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:40:23.937
>>73
それは確かに

自分で作ってる洋菓子も自分の味の好みばかりだし
他者に評価されるかは全くわからん

 

54: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:23:49.879
妻がそれおーけー出すのかいい嫁もらったな

 

65: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:30:36.635
>>54
あんまりいい顔はされてない

23歳の頃にこれ言ったら夢があるねーって言われたけど
今改めて言ったら少しシブられてる

 

55: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:24:02.902
駅前とか高級住宅地に自己所有の土地がある
または
地域のデパート、高級志向のスーパーに販路に繋がるコネがある

とかであればいけると思う
そうでなければやめたほうがいい

 

58: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:26:12.424
製造業務やらせないなら
身内は仕事続けるうえで
JD雇ったほうが効率よさそう

 

68: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:31:56.880
>>58
金銭的な面で見たらそうだろうな
家族経営も憧れるけど

 

60: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:27:12.330
2000万って足りるのか?
2億ぐらい稼いでから細々とやったほうが幸せになりそうだが

 

70: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:33:08.752
>>60
まあ普通に考えたら足りないだろう

しかしそこまで貯められるほど高給でもない

 

67: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:31:10.876
よくても8割は失敗しそうだけど35で預金消えるのはきつくね?

 

77: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:37:02.129
>>67
まあきついわな

 

69: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:32:22.061
職人になりたいのか企画をしたいのか
本当にやりたいことは社員としては出来ないのか?

 

74: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:34:59.600
>>69
自分の店を持ちたい欲が強いから
自社メーカーの看板を借りて企画や開発をして洋菓子を作ったとしても満足できないと思う

 

71: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:33:35.028
自分で作れないの?

 

79: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:38:00.761
>>71
商品?
所属部署的に無理だな

仕事じゃなくていいなら家のキッチンで作ってる

 

72: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:33:40.043
そもそもいきなり店舗ってのもなあ
最近はやりのゴーストキッチンやシェア店舗が先じゃね?

 

83: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:39:11.434
>>72
それは考えてたな

週一でシェアキッチン借りるとか
あとはオリジナルスイーツレシピサイト運営とか

 

76: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:36:14.944
業界関係者としてのツテ活かして
週1でもキッチン借りるほうがいいんじゃね

幸いケーキ屋とパン屋はすごい数あるんだし

 

93: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:41:03.933
>>76
業界にコネがあるのは確かに活かしたいな

 

78: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:37:41.352
別におかしくない
人気の洋菓子店って店長オッサンばっかじゃね?

 

94: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:41:55.392
>>78
パティシエとかもそうだな

女性は体調や生理で味覚が変わったりするから繊細な調合が求められる洋菓子においては男の方が向いてるそう

 

84: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:39:18.095
>デパ地下の洋菓子店で店長したり
>洋菓子メーカーで10年働いた
この経歴で、まったくの素人に囲まれて専門学校で学ぶの?
どう考えても働きながら学んだ方が良いんじゃない?

 

97: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:43:05.451
>>84
デパ地下の洋菓子店は工場で作られたものを売るだけだったし
洋菓子メーカーに関しても自分は開発や製造側の部署で働いたことがないので作ることに関しては知識ゼロなんだ

 

103: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:48:35.932
>>97
デパ地下の洋菓子店と洋菓子メーカーって
全く関係ないの?

ってか、経験ゼロからなら、洋菓子ってハードル高すぎる
パン屋ならまだしも

洋菓子って結構な高等技術だし、最近ではコンビニスイーツも強くなってるから
個人の洋菓子店で生き残れるのって相当なレベルのパティシエじゃないと無理じゃね?
繊細さや体力も求められる仕事だし

そこに35歳からほぼ素人が行くのは相当にハードル高いと思う

 

87: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:39:56.463
なんでドーンとやろうと思っちゃうの
製菓の腕より経営能力でしょ
店出したい地域に人脈あるのか

 

91: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:40:24.944
ってかそれだけ経験積んでたら学ぶことあるのか
もう実戦済みだろ

 

95: ぐるまと! 2021/05/24(月) 19:42:24.601
一度きりの人生だ
やりたい事やれ

 

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1621850827/

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