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【レシピ】ミートソースの作り方ってこれで合ってる？

1: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:35:00.859
ミンチ肉に黒胡椒ふってよく熱したフライパンでよく炒める

みじん切りの玉ねぎを加えてさらに炒める

そこにトマト缶とコンソメキューブ入れて煮込む

仕上げにウスターソースで味を整えたら完成！

2: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:35:22.622
わからない

 

3: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:36:01.131
>>2
頑張って！

 

4: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:36:14.320
五香粉入れよう

 

9: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:37:09.436
>>4
ググってみる

 

20: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:42:49.469
>>9
中華風になるぞ

 

34: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:46:29.623
>>20
騙したな！
俺はイタリアンが食いたいんだ！

 

38: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:48:21.392
>>34
スパイスの名前から想像しようよ

 

8: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:36:46.461
玉ねぎが先だろ🙄

 

11: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:38:13.527
>>8
肉が先じゃないと臭み消えなくね？

 

12: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:40:12.973
臭みなどしょうがで消せ！

 

13: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:40:15.672
挽肉は
牛と豚の合い挽肉が至高

 

15: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:41:40.363
>>13
牛７ 豚３でいい？

 

21: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:42:56.518
>>15
それくらいがちょうどいいな

 

14: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:40:57.070
あってる

 

24: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:43:42.318
>>14
あってるのか！ 良かった

 

16: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:41:48.747
味の素を忘れてる

 

26: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:44:20.584
>>16
家庭の味じゃ無くなる…

 

17: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:41:56.289
セロリのみじん切りも入れないと味が締まらないぞ

 

28: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:45:09.068
>>17
やっぱり予算に余裕があったらセロリも必要か…

 

18: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:42:24.002
クックパッドみろよ

 

31: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:45:50.913
>>18
ネットには疎いものでそういうのはよくわかんない

 

19: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:42:47.850
そんなのググれば簡単に出てくるのに
スレを立てるって事はボケを期待してるんだろ？
マジレスはしても意味ないぞ

 

22: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:43:37.642
ローリエとオレガノ入れろ
あとウスターソースってなんやねん
そういうレシピあるの？

 

37: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:47:42.479
>>22
色々スパイスとか入っているから最後味を整えるのに良いかなって思って…

 

27: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:44:46.431
玉葱・ニンジンをすりおろしとみじん切りニンニクをサラダ油を引いたフライパンで水分が飛ぶまで炒める
更に挽き肉を入れ炒め、挽き肉が解れたら赤ワイン(安物)とホールトマトを入れ、トマトをヘラで崩しながら煮込む
コンソメを入れて煮込み、塩で味を整える

 

39: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:48:42.750
>>27
挽き肉の代わりに
油で揚げたミートボールを入れても美味しい
ルパン三世のミートボールパスタになる

 

40: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:49:23.660
>>27
人参入れるのか！
あとやっぱり予算つけてワインとかも入れた方が良いのか
お金が無いからつらい…

 

42: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:50:25.743
>>40
ワイン300円ぐらいので良いよ

 

50: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:54:59.561
>>42
そうなのか！
一番安いペットボトル入りの探してみる

 

29: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:45:35.237
ニンニクとオリーブオイルも入れよう

 

46: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:50:49.141
>>29
炒め油をオリーブオイルにして最初にチューブニンニク焦げないように炒めてから肉入れて作れば良いのかな？

 

41: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:49:51.373
ウスターソースうちも入れるわ安心しる
ところでナツメグは？

 

49: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:54:14.806
>>41
ナツメグ入れたらハンバーグみたいな味になりそうだが大丈夫なの？

 

43: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:50:28.485
油をひいてケチャップに弱火で火を通す

固まってきたらひき肉と玉ねぎを入れて一緒に炒める

ブイヨンと鶏がらスープと水を入れて沸騰させる

ローリエの葉っぱとオレガノを入れて煮込む

葉っぱ取り出して終わり

 

51: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:55:58.511
>>43
トマト分ケチャップだけ！？
甘ったるい酸っぱい味になったりしない？

 

58: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:59:40.019
>>51
甘ったるくはなる
子供が小さいからうちはこれで作ってるけどたしかに普通に食べるならトマト缶から作ったほうがいいのかもな感覚麻痺してた

 

45: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:50:41.898
ある程度完成したら市販のミートソースいれて味を整えたほうがいいぞ

 

52: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:56:33.153
>>45
市販のってめっちゃ甘くね？
肉感もないし

 

55: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:58:08.459
>>52
混ぜるとちょうどいい甘さ

 

47: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:50:57.526
ウスターソースはスパイス強めで辛くなるからとんかつか中濃にしとけ

 

56: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:58:23.902
>>47
いつも仕上げにスパイス感出すためちょっとウスターソース入れているけど中濃とか特濃をそれより多く入れた方が良いってこと？

 

60: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:00:56.411
>>56
1見るとウスターで味整えると書いてあるから少量に見えなかった

 

66: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:03:33.263
>>60
味付けは基本コンソメキューブだけだ
最後にちょろっとウスターソース入れて少し足りない塩味を整えているくらいで

 

53: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:56:45.486
ナツメグは味付けじゃなくて肉の臭い消しの効果のためにいれるんだぞ

 

57: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:59:25.648
>>53
最初ひき肉炒めるときに入れたとしても全体がハンバーグ風味になったりしないものなの？

 

62: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:01:34.238
>>57
ハンバーグになるって気にしてるのはたぶん入れすぎだからだと思う

 

54: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 04:57:35.497
トマトと玉ねぎとニンニクとオレガノ炒めて煮切って基本のトマトベース大量に作っておけばいい
ミートソースにしたいならひき肉炒めてそれを入れて味整えると楽だし
ひき肉炒りつけて臭い飛ばすのが玉ねぎとかち合わないから楽

 

61: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:01:16.350
オレガノってスパイス挙げてる人多いからそれとローリエとかいう葉っぱ買って一緒に煮込めば良いんだな！

スーパーで探してみる

 

65: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:02:54.716
ローリエはちゃんと煮てから取り出すんだぞ！

 

68: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:04:40.162
>>65
どの段階から入れるものなの？
肉炒める段階？
トマト缶入れて煮込む段階？

 

69: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:05:08.096
>>68
トマトいれてからな

 

67: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:04:05.380
豚ひき肉で作るときは牛肉のコクを足すためにコンソメを入れる
ローリエとセロリがないときは味が締まらないのでコンソメを入れる
なんか味が物足りないときもとりあえずコンソメを入れる

 

70: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:05:22.324
セロリのないミートソースは香りが違うんだ

 

71: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:05:53.892
セロリはどこでも名前上がるからな

 

72: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:06:37.139
セロリ、フレッシュパセリ教になるよな

 

73: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:06:57.447
セロリ入れる場合って玉ねぎの一部をセロリのみじん切りに置き換えるってことだろ？

玉ねぎセロリの割合ってどのくらいにするものなの？

 

78: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:20:05.123
>>73
ソフリット的にはセロリニンジン玉ねぎは1:2:3

 

74: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:08:47.255
刻んだイタリアンパセリをパスタに少し混ぜ込んでミートソースかける感じのもあるのか

 

75: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:10:20.212
セロリはお好みだよ
甘さそんなに出したくないなら玉ねぎの1/3ぐらいでいいと思う
ぼくは玉ねぎの1/2ぐらいの量いれるけど

 

76: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:13:05.583
>>75
自分はトマトの酸味消すのに砂糖とか入れないからまぁ半々くらいか玉ねぎ多めくらいでやれば良さそうだな

セロリなんて買った事ないからスーパーのどこにあるかすら分からんが探してみる

 

77: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:14:33.968
甘さ出すなら野菜はみじん切り感覚でミキサーにかけて入れたほうがいい

 

82: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 05:55:27.684
ケチャップ、セロリ、ニンジン、ニンニク、パセリが足りない

 

83: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 06:16:11.237
フライパンに油いれて玉ねぎのみじん切り炒めて茶色く焦げてきたら一度別の器によける
フライパンに油と刻んだ唐辛子入れて軽く混ぜてから火をつけてとろ火でふつふつしてきたら別の器によける
フライパンを熱してにバターと挽肉入れて塩と胡椒と生姜加えてよく炒めて火が通ったら最初の炒めた玉ねぎ加えてトマト缶とコンソメ足して煮る
ある程度トマトの水分が飛んできたらよけてあった唐辛子と味噌加えて混ぜる
最後にウスターソースで味整えて完成

 

85: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 06:19:11.052
>>82
人参って入れるものなのか！

>>83
唐辛子いれるの！？初めて聞いたわ

 

86: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 06:22:28.954
>>85
胡椒だけよりキリッとする
入れすぎるとボロネーゼやアラビアータみたいに辛くなるからほんのちょっとな
あくまでも油に香りつけるだけくらいのつもりで
粉チーズかけた時にソースが引き立つ

 

87: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 06:24:13.921
>>86
鷹の爪の輪切り3つくらい入れてやってみるわ

 

90: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 07:30:49.942
>>85
入れた方が甘味がでる
パセリやセロリは臭みとりと
味の深みになる

 

84: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 06:16:43.298
酒入れんと臭いぞ

 

88: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 06:25:09.979
>>84
安いので良いらしいからペットボトル入りの一番安い赤ワイン買ってみる予定

 

89: ぐるまと！ 2023/04/16(日) 07:22:38.391
俺はそれにニンニク入れる
人参セロリも入れるやついる

 

引用元: https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1681587300/

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