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【疑問】豚肉と玉ねぎを炒めようと思うんだが牛丼の汁みたいな味付けってどうやんの？

1: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 08:57:49.390
家で出来たら最強だよな豚こま安いし

2: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 08:58:41.752
しょうゆ
みりん
砂糖

 

3: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 08:58:53.970
>>2
みりんがねえ！

 

4: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 08:59:04.181
豚コマじゃ硬くなってうまくないよ

 

7: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 08:59:12.012
>>4
美味いけど

 

5: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 08:59:09.311
エバラやワダカンを薄める

 

6: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 08:59:11.996
めんつゆでok

 

8: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 08:59:58.454
甘めのすき焼きすればいいってことか？

 

9: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:02:17.810
すき焼きのタレでもok

 

10: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:02:43.854
すき焼きのタレと牛丼のつゆは全然違うぞ
甘さつけるのに砂糖は使わず本みりんを使うと良い
すき焼きのタレ使うとただのすき焼き味になるだけ

 

11: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:02:57.261
みりんがねえ！

 

12: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:03:29.013
醤油少し砂糖多め米焼酎でいいか

 

13: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:07:46.829
本当なら薄くてちょっと高めの和牛がベストなんだがどうしても豚でやるというなら鍋にお湯沸かして
お湯沸いたら弱火にして沸騰止めてそこに豚肉いれて表面だけサッとしゃぶしゃぶにするイメージでほんとに軽くゆがいて
すぐにお湯捨てて肉をザルにあげて水を切っておく

そして空いた鍋でつゆを作って玉ねぎを入れて玉ねぎに透明度出てきたらそこに肉を入れて弱火で軽く煮たら一旦火を止めて予熱で完全に火を通す
それを一旦冷まして味を染み込ませたら食べる直前に温め直して丼に乗せる

これで肉のクドさを落とせて硬くもなりにくい

 

15: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:08:38.125
別に肉は固くても良いよ味が牛丼なら

 

21: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:10:45.464
>>15
スーパーで牛脂貰ってこい
包丁で細かく刻んで少し足したら豚に牛風味がついて牛丼っぽくなると思う

 

16: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:08:52.231
みりんと料理酒ぐらい買っておけ

 

17: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:09:12.541
みりんはたかい！！

 

19: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:09:55.150
でもごま油とか鶏ガラの粉は持ってたりする

 

23: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:12:35.123
>>19
フライパンにごま油入れてぶつ切りのネギ焼いて外側すこし焦がして油にネギの風味が出たら
それで豚肉を焼いて粉末鶏ガラ少々と塩コショウで味をつけて仕上げに強火にしてほんの少し醤油を垂らして焦がし醤油の風味をつけるんだ

 

28: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:14:02.342
>>23
お前さっきから美味そうなことばっか言ってんじゃねーぞ腹減るだろ作って俺のところまで持ってこい
新手の飯テロかよ

 

20: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:10:40.915
もうみりんないとダメとか言うから焼肉のタレで焼くわ

 

24: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:13:06.293
生姜入れとけよ
牛丼っぽさ出すには結構大事

 

27: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:13:48.930
>>24
生姜はあるぜよく白菜の中華スープ作るし

 

25: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:13:11.643
みりん買ってこようとしない俺がスーパーで牛脂貰ってくると思うか？

 

26: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:13:38.198
自分で作れるようになるとコンビニ弁当とか牛丼屋とか全然行かなくなるから調味料は買っておけ

 

30: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:14:50.076
>>26
飲食店やマクドはうまいけどコンビニ弁当はわりとまじで無理になるな

 

29: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:14:46.850
今日の飯は豚丼と白菜しいたけの中華スープで決まり！

 

32: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:16:03.884
米のコスパの良さって凄いよな5キロ買ったら10キロ食えるもんな

 

36: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:18:06.562
上で白菜書かれてるの見て思い出したけど豚肉はニンニク油で白菜、しいたけなどのキノコ類と一緒に炒めて
鶏ガラスープ、オイスターソース、醤油、塩コショウ、酒、みりんを混ぜた合わせ調味料で味付けして
仕上げに薄い水溶き片栗粉入れてうすーくトロミをつけた中華炒めにするのがうまいぞ

ご飯に抜群に合う味

 

37: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:18:50.008
オイスター使ってみたいけど高い

 

38: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:19:21.182
はぁー金があったらめっちゃ調味料揃えるのに

 

47: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:22:43.766
>>38
一気に揃えるんじゃなく作りたい料理に応じて少しずつ買っていきな

 

39: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:19:58.526
ルー使わずにスパイスからカレー作ってみたい

 

42: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:20:40.108
>>39
友人が作ってたなクソうめえっつってた

 

40: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:20:09.002
めんつゆと酒と砂糖で良い
自分はにんにく好きだから取り敢えずにんにく入れるけど

つか今日手術で絶食中なんだが？腹へったぞどうしてくれる

 

44: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:21:29.158
>>40
手術の後の飯がとびきり美味く感じるな

 

50: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:27:45.110
>>44
前回は家に帰ったら何作ろうって事ばっか考えてたな
家族のリクエストでボロネーゼになったが

 

41: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:20:17.008
豚肉とむね肉で過ごす日々同じ味付けばかり貧乏人は美味い飯を作ることも出来ないんだ

 

43: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:21:17.905
塩コショウドッサリでキャベツと炒めた豚コマ
しょっぱいくらいのやつをツマミにビール飲みたい

 

46: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:22:31.888
>>43
キャベツと豚肉炒めるときに塩昆布ワッサー入れて旨味追加したれ

 

45: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:22:13.536
ハーブミックスとか五香粉とか高くもないが使ってみると結構変わるぞ

 

48: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:24:13.124
調味料は醤油とめんつゆとみそがあれば結構いけるな
それとアジシオ、コショウ

 

51: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:27:54.890
めんつゆだけで似た味になるぞ
しょっぱいから量気をつけろ

 

54: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:29:23.073
>>51
全然違うんですわ
カツ丼や牛丼に関してはカツオの風味が邪魔になるんですわ

 

52: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:28:23.705
術後に飯を作らせる家族とは縁切れ

 

55: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:30:06.464
みりんくらい買っとけ

 

56: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:39:36.603
甘さはちみつでいいぞ

 

57: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:51:23.287
生姜入れろって言われたから入れたけどただの生姜焼きやんけこれ！！！！！！！

 

58: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:51:45.908
作ってる途中であれこれただの生姜焼きなんじゃと思ったけどさぁ

 

59: ぐるまと！ 2021/04/01(木) 09:52:01.065
まあうめえからいいや

 

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1617235069/

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