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自炊してるけど料理に深みを与えたい

1: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:22:09.989
どうやったら出るんだ？🤔

2: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:22:42.267
愛、かな

 

3: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:22:57.798
皿やね

 

4: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:22:58.258
一回り小さい鍋を使う

 

5: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:23:33.118
>>4
味が凝縮される感じ？

 

6: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:23:48.619
味の素
9: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:24:45.019
>>6
まあ白だし使ってるけど確かに使えばだいぶ良くなるな
醤油みりん酒でやるとなんかおかしい

 

7: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:23:50.565
なんというかバラけた味わいにいつもなる

 

8: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:24:23.413
酒は旨みが増す

 

10: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:25:10.131
水の代わりに日本酒使う

 

11: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:26:23.151
砂糖……かな

 

12: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:27:15.389
そんなレベルの話かよ
13: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:28:18.180
徹底的に丁寧にやることだよ
手間かかった料理はそれだけで美味しい

 

14: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:28:38.385
酒
砂糖
昆布
しいたけ

 

15: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:30:52.778
母の味って調味料

 

16: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:31:14.982
ケチャップは和洋中なんにでも使える
隠し味として必ず使うくらいの気持ちで道を進めば必ずはまると思う

 

17: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:32:21.608
>>16
へぇ
炒め物にはよく使うかなー
ニンニクとウスターソースで特製ソース作ってる
18: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:33:05.966
他人が出した深みとか深みじゃねぇよ
てめぇで見つけろ

 

19: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:34:27.349
>>18
何言ってんだお前

 

20: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:36:18.482
>>19
変なこと言ってごめん
仲直りしよ？

 

21: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:38:00.869
調味料入れる順番って結構重要やぞ

 

27: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 05:03:05.137
>>21
どんな順番？

 

22: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:38:59.798
ボケ的な感じのレスに合わせようとしたんだけどね

ケチャップ偉大
甘味と酸味あったりなかったり
トマト濃いやつや唐辛子入りのホットなやつやらフライドポテトの味見で美味い

隠し味の適性高いと思うの

 

23: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:42:45.264
包丁の入れ方だけでも変わるのが料理
28: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 05:03:43.664
>>23
さすがにそこまで言われるとプロの領域やん？

 

24: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:47:08.193
酸味を感じない程度に酢を垂らすといいぞ
アミノ酸たっぷりで味に厚みが出る
しっかり加熱する料理なら小匙に半分程度入れても余裕で酸味は飛んでくれる
あと俺は好きじゃないけどガストリック

 

29: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 05:03:59.621
>>24
それってどの程度なんや？

 

25: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 04:48:44.395
水の代わりに煮きった酒を使う

 

30: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 05:10:00.480
そんなときに味覇ですよ

 

31: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 05:10:44.328
食材と調理器具をグレードアップ
32: ぐるまと！ 2019/11/11(月) 05:26:25.092
脇役系を使いこなせるようになると違うぞ
ミョウガ カボス 山椒 クレソン的な奴らな

 

引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1573413729/

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