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チャーハン作るときは事前に卵と米を混ぜておきます←これさぁ…

1: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:30:19.975
全然パラパラにならないけど？

2: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:30:48.928
日本米でパラパラ作ろうとすんな

 

3: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:31:14.757
米炊いた時点でパラパラだが

 

4: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:31:32.909
ラード使えスーパーにもチューブのやつ売ってるから

 

5: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:31:46.078
多めの油を薄っすら煙がでるまで熱してそこに溶き卵入れて膨らませた方が美味い

 

7: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:32:30.913
>>5
煙が出るまで熱せられない
その前にセンサー働いて火が消える

 

13: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:33:17.979
>>7
ちょっと浮かせて手で持ってればいいじゃん？
27: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:36:37.390
>>7
火力出せないコンロじゃチャーハン無理だよ

 

30: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:37:35.045
>>7
なら中～弱火でじっくり炒める
卵と米は混ぜない

 

6: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:31:52.308
タイ米使え

 

8: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:32:47.160
パラパラにはなるだろ
でもあの卵コーティングチャーハンは微妙なんだよな

 

9: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:32:56.036
あれは罠だと思ってる

 

10: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:32:58.582
そもそもパラパラになったところでうまくないだろ
パラパラ＝うまい
は違う
チャーハンの素使った方が美味しいだろ

 

11: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:33:01.360
はぁ？
最新のやり方はザルの中に米を入れて、米に水をぶっかけてから油をぶっかけてから作る
水をぶっかけるのは米のノリ成分を分解するためで、油は馴染ませる為
嘘だと思うだろうから調べろ

 

12: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:33:02.511
炊きたてご飯じゃなくて炊いたご飯をラップして冷蔵庫で冷やしてから炒めるとパラッパラでおいしいよ

 

14: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:33:31.796
火力と分量のバランスさえ無茶しなければパラパラにはなるけどな
ただそれでパーフェクトに仕上げてもあれは食感がクソすぎるただの偽物チャーハンにしかならん

 

15: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:33:34.219
事前に卵と米混ぜたチャーハンは安定して7割の満足度があるけどそれ以上は出ないイメージ

 

16: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:33:36.887
(´･ω･`) 冷凍チャーハン使え

 

17: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:34:11.448
インディカ米買え
18: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:34:11.746
パラパラというよりポロポロな感じになるからな

 

19: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:34:40.321
卵ご飯チャーハンはパサパサになってマズイ

 

20: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:35:04.299
レンチンご飯使えばパラパラになるんじゃね？

 

33: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:39:26.244
>>20
ご飯が炊きあがって「ピピーッ！」なった直後に、
ご飯粒が沈んで密度が高まる前の状態で取り出して余分な熱をとったご飯が最適
ご家庭火力でもほぐれ具合が違うよ

 

21: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:35:43.086
それは最低の炒飯の作り方だ
パラパラじゃなくてボソボソだし何より見た目が汚らしい

 

22: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:35:58.085
パラパラというよりパサパサ

 

28: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:36:55.401
>>22
これだわ
なんかボソボソってなる

 

23: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:36:04.957
あんかけチャーハンなんてパラパラかどうかわかんねーのにうまいぞ

 

24: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:36:10.487
卵流して米入れてお玉で混ぜるだけでいい感じになる

 

25: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:36:27.490
それグッチ裕三がレシピネタ切れで考えたやつだし
そもそも番組で「これはパラパラにしません」って言ってたんだが

なんで事前に混ぜる話だけこんなやたら広まったのか
不思議で仕方がない

 

26: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:36:32.765
事前に混ぜる方法も勘違いさえしなければそこそこのチャーハンはできる

使うご飯はちょっと白くなるくらいまで冷蔵庫で冷やしたご飯を使うのがポイント

そうしないと混ぜた時に卵の水分を米が吸ってベッちゃりしたり卵の生臭さが残る

 

31: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:38:15.678
べちゃべちゃチャーハン嫌いではない

 

32: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:38:43.550
>>31
寧ろ好き

 

34: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:39:50.515
玉は大きい塊で入ってる方が好き

 

35: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:40:12.238
北京鍋を煙が出るまで加熱
油入れる
卵入れて軽く油と混ぜる
熱々のご飯いれる
ひっくり返す
中華おたまで潰すように鍋に卵とご飯を押し付ける
チャーシューと中華スープの素と塩コショウで味付けする
混ぜて押し付けるを3回程繰り返して火を入れる
真ん中に穴を開け、火を止め穴に醤油を入れる
軽ーくチャーハンを鍋の中で回して胡麻油を1回し
完成


必ず二人分以下の分量ずつやること

 

37: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:41:16.016
>>35
これな

 

36: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:41:02.984
多めの油を薄っすら煙がでるまで熱してそこに溶き卵を入れると一気に水分が蒸気になってそれでふわふわの卵ができる

それをまだ生の部分も残るうちにご飯入れてご飯の粒が潰れない程度に押しご飯にくっつける

鍋を降ってひっくり返し卵の面を上にしてそれから切るように混ぜれば美味しいチャーハンになる
38: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:43:24.093
チャーハンのこと考えてたらお腹すいてきたわ

 

39: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:45:33.739
ご飯と同時に卵ぶち込んで切るように大袈裟なくらいかき混ぜながら炒めたらパラパラになるから

 

40: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:47:29.540
パラパラにしたいのなら引くほど油を使えばいい

油も少なめでパラパラ目指したらよほどの火力と腕がないとただの水分がパラパラになるまで飛んだパサパサチャーハンになる

 

41: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:49:01.628
ごま油コーティングしたほうがんまい

 

42: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:50:51.316
このスレラード支持者俺だけかよ

 

44: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:54:11.912
>>42
ラードすごいよな
居酒屋でバイトしてたけどラード入れるだけであと普通に作るだけでパラッパラッパーになる

 

43: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:52:13.152
ネギ油信者なんだけど胡麻油の方がいいのかね

 

45: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:54:56.751
フライパンの大きさもわりと大事
デカめのフライパンを燻るくらい強火で熱して短時間で炒める

 

46: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:56:09.365
炊いたご飯の上に半熟スクランブルエッグでいいんだよ

 

47: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 01:58:40.530
これパラパラじゃなくてパッサパサになるから嫌い

 

48: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 02:00:50.627
チャーハン食いてぇ

 

49: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 02:06:37.036
普通に冷凍食品のチヤーハン買った方が格安確実に美味いぞ

 

50: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 02:43:23.253
お好み焼きみたいに平らに焼くのが正しい
薄く焼かないと中まで火が通らないから注意な

 

51: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 02:45:13.663
しっとりチャーハンでええやん

 

52: ぐるまと！ 2019/08/04(日) 02:45:47.176
冷凍チャーハンうまいれす

 

引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1564849819/

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