1: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 03:11:08.30
2: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 03:11:30.68
中華料理チェーンの主力商品であるギョーザは1皿200～300円。いずれも国産豚肉を使用したこだわりのギョーザだが、この価格で利益が出せるものなのか。外食産業に詳しい公認会計士・柴山政行氏が、「あくまで一般論」と前置きした上で試算してくれた。
「ギョーザ1個当たりの重量を25ｇとすると、その内訳は豚肉が10g、キャベツが10g、皮やその他の具材が5ｇほどになります。ここ1年の傾向を見ると、国産豚肉の卸売価格は1kg当たり500円程度で推移していますが、大量仕入れをすれば割り戻し（値引き）があるので、仕入れ価格は7掛けの1kg当たり350円程度に抑えられるはず。
「ギョーザ1個当たりの重量を25ｇとすると、その内訳は豚肉が10g、キャベツが10g、皮やその他の具材が5ｇほどになります。ここ1年の傾向を見ると、国産豚肉の卸売価格は1kg当たり500円程度で推移していますが、大量仕入れをすれば割り戻し（値引き）があるので、仕入れ価格は7掛けの1kg当たり350円程度に抑えられるはず。
5: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 03:11:59.90
すると、ギョーザ1個当たりに使われる豚肉の価格は、3.5円になります。キャベツは1kg当たり90円前後なので、0.9円。皮やその他の具材、調味料などを合わせても、餃子1個当たりの原材料費は多く見積もっても5円程度というこ
6: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 03:12:31.32
とになります」
3: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 03:11:33.64
意外と高いな
4: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 03:11:34.28
段ボール使えばもう少し安い
12: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 03:13:14.75
>>4
懐かしいな
懐かしいな
7: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 03:12:33.80
実際家で作るとびっくりするほど大量にできてビビるからな
豚肉100グラムからギョーザ100個出来たもん
豚肉100グラムからギョーザ100個出来たもん
13: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 03:14:18.01
>>7
1gしか入っとらんやん?
1gしか入っとらんやん?
14: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 03:15:05.35
>>7
草
草
9: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 03:12:49.18
人件費とかは？
11: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 03:12:58.07
原材料費と原価はちゃうで
16: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 03:16:05.60
油とガス代洗い物の水道代は？
18: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 03:17:03.26
餃子は作るのめんどくせーけどな
19: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 03:17:16.80
200円あげるから作って
20: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 03:17:36.35
なら自分で作ればええやん
引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1631297468/
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