【美味】無職だけどケーキ作ったよ

1: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:27:28.724

実況風にいく
ちなこんな感じの

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引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1576228874/

2: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:27:55.671

需要なかったら途中でやめマッスル

9: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:28:47.382

牛乳と生クリームにバニラビーンズ割いてちょっと火にかけマッスル

11: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:30:30.422

卵黄に砂糖入れて白っぽくなるまで混ぜマッスル(ブランシール)
んで温まった牛乳とか少しづつ入れて混ぜてまた鍋に戻して82度まで上がったらゼラチン入れマッスル(殺菌のため)

12: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:30:45.353

～マッスルってのマジで気持ち悪いぞお前
普通に見ようと思ってるから普通にやってくれマジで

15: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:32:15.279

>>12
何となく味をだしたかったんよ

14: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:31:56.671

したっけ4号のセルクルに流して冷凍庫へどぅぉーんしマッスル
画像あげんの時間かかるから気長に付き合って貰えると嬉しいっす
とりま中に入れるクリームブリュレの完成

20: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:34:44.862

グラニュー糖とペクチンを最初に混ぜとくよー
ペクチンはダマになりやすいからこれ絶対な

28: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:37:19.239

んで業スーの冷凍いちごとをあっためてブレンダーで食感残るぐらいにブレンドします

31: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:39:30.510

したらこれもクレームブリュレの上に流して冷凍庫へ

5合の底どれがたにクッキングシート適当にひいておく

33: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:41:27.385

小麦粉とココアパウダーをふるっておいて全卵にグラニュー糖入れてまぜとくよー
卵は湯煎して泡だてやすいように40度まであげておくとよし

35: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:42:21.048

見てるよ

39: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:45:01.913

>>35
みててよ

36: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:42:55.706

バターと牛乳を湯煎したお湯につけておくよ
これは70度以上が気泡が潰れなくて使いやすいからそこ目安で
んでタマコホイップしていきます

38: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:44:48.752

たらした生地の筋が残るぐらいホイップしたら粉混ぜてさくっと混ぜます
ココアパウダーは油性だから生地潰れるんで手早く
んでバターも投入したらまじで生地潰れるんで手早く混ぜて型にいれます

44: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:46:58.081

焼き上がりこんな感じ
ちょい焼きあまかったけどまあOKな範囲
これをガタガタにカットして(下手くそ)1つは4合のセルクルで抜いておきます

46: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:48:35.487

こっからちょい大変
まず

生クリームを6分建てぐらいでホイップして冷蔵庫へ
んでチョコレートと生クリームを湯煎しておきます

48: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:50:25.832

イタリアンメレンゲベースのムースなんで砂糖と水を103度まで熱したら卵黄に投入してガンガン撹拌していきまふ

51: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:52:24.279

まじですごい

52: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:52:35.003

こっからちょっと戻ってチョコレートと生クリーム撹拌してガナッシュ作ったらホイップした生クリームと混ぜる
ガナッシュの温度は40度ぐらい
ここ間違えると小さなチョコチップ沢山できるから気をつけてね！(経験者

54: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:54:03.046

したっけ出来上がったチョコムースにイタリアンメレンゲベースのアングレーズを混ぜます
これでチョコムース完成
遅くてごめんね

59: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:55:23.739

5合のセルクルにムースフィルム巻いときます
今回は高さが足りなかったから縦に重ねて2枚使いした

63: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:58:41.647

最初に半量ほどチョコムース入れてスプーンでトップまで伸ばしてあげる
これやると外周に空気入らないで型から外したとき綺麗に見えるから大事なんよ
んで凍らせたクレームブリュレ、ストロベリージュレ、ジェノワーズの小さいのを投入してまたチョコムース入れて最後に5合のジェノワーズ(生地ね)で蓋をして冷凍庫へ

64: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:59:32.509

>>63
美味しそう🥺

65: ぐるまと！ 2022/12/30(金) 23:59:58.895

こんな感じ
もっと…もっと高く…ってやってたら高くなりすぎてちょい失敗したわლ(´ڡ`ლ)

67: ぐるまと！ 2022/12/31(土) 00:01:40.687

グラサージュは写真これしかなかった
生クリーム水砂糖水飴ココアパウダーを熱してゼラチン入れて一晩寝かして温めてグワーってやったやつ

68: ぐるまと！ 2022/12/31(土) 00:02:55.537

凍らせたムースオショコラに一晩寝かしたグラサージュかけてツヤツヤのコーティングするよー

69: ぐるまと！ 2022/12/31(土) 00:03:15.569

ただの無職がこんなの作れるわけないだろ

70: ぐるまと！ 2022/12/31(土) 00:04:16.193

ツヤツヤー！
実はここで失敗しててグラサージュの温度低すぎて流動性なくなってサイドは半分ぐらいしかコーティングできんかったんよね

72: ぐるまと！ 2022/12/31(土) 00:06:06.262

失敗したけどここまでやったから飾り付けしていくよー
捨てるのも忍びないしね
適当に作ったチョコレート細工とケーキトッパーコレクションとローソンの冷凍マカロンとブラックベリーとか

74: ぐるまと！ 2022/12/31(土) 00:07:40.118

んでこんな感じに仕上げました
周りは保険で作っておいたチョコレート細工でなんとか隠した
ちょいゴチャゴチャしすぎだけどクリスマスケーキだし豪華でいいかなと…

77: ぐるまと！ 2022/12/31(土) 00:08:50.714

パティシエだったの？

79: ぐるまと！ 2022/12/31(土) 00:09:01.949

>>77
素人です

82: ぐるまと！ 2022/12/31(土) 00:10:39.240

今年のクリスマスはムースケーキだったけどほんとはリースタルトつくりたかった

88: ぐるまと！ 2022/12/31(土) 00:38:36.885

ホール4000円弱くらいしそう

89: ぐるまと！ 2022/12/31(土) 00:40:58.855

上手すぎだからパティシエになれ

90: ぐるまと！ 2022/12/31(土) 01:15:44.042

想像以上のガチ勢でワロタ

94: ぐるまと！ 2022/12/31(土) 01:57:44.328

今さらだけど断面図あったので
欲張って中身入れすぎて中身が分厚くなったけどこれはこれで良しとしてください
また撮りながら作ったらあげマッスル

92: ぐるまと！ 2022/12/31(土) 01:32:37.789

無職なんてやらずにケーキ屋やれよ

93: ぐるまと！ 2022/12/31(土) 01:51:09.259

今年イチの良スレだった

引用元: https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1672410448/

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