1: ぐるまと！ 2021/03/17(水) 23:19:40.335
やっぱ日本人向けに味を調整されたインドカレー屋さんじゃなくマジで現地の人しか来ないような隠れ家的な店に行くとインスピレーションを刺激されてとても良い勉強になる
3: ぐるまと！ 2021/03/17(水) 23:21:36.102
美味しそう
4: ぐるまと！ 2021/03/17(水) 23:21:45.687
ヨーグルト
ガラムマサラ
ジンジャーパウダー
カイエンペッパー
ターメリック
コリアンダー
カルダモン
クローブ
塩
に一晩漬け込んでおいた鶏もも肉をギーで炒めます
ガラムマサラ
ジンジャーパウダー
カイエンペッパー
ターメリック
コリアンダー
カルダモン
クローブ
塩
に一晩漬け込んでおいた鶏もも肉をギーで炒めます
6: ぐるまと！ 2021/03/17(水) 23:22:10.104
バスマティライス茹でます
7: ぐるまと！ 2021/03/17(水) 23:23:08.296
ポークカレーなのに鶏もも肉とはこれいかに
8: ぐるまと！ 2021/03/17(水) 23:23:22.171
ほんの少しだけ芯が残る程度に茹で上がったら先ほど炒めた鶏モモ肉とバスマティライスを交互に重ねます
9: ぐるまと！ 2021/03/17(水) 23:25:02.252
本場だと蓋の縁をナンやチャパティ等の生地で密閉した上で蓋の上からも加熱するらしいですがアルミホイルで密閉して蒸らします
10: ぐるまと！ 2021/03/17(水) 23:27:33.944
蒸らしている間にカレー作ります
冷凍庫に豚肉があったので
ココナッツオイルでトマト缶とココナッツミルクの残り
クミン
ナツメグ
ジンジャーパウダー
コリアンダー
カルダモン
カイエンペッパー
カレーリーフ
塩
ウスターソース
と共に炒めます
冷凍庫に豚肉があったので
ココナッツオイルでトマト缶とココナッツミルクの残り
クミン
ナツメグ
ジンジャーパウダー
コリアンダー
カルダモン
カイエンペッパー
カレーリーフ
塩
ウスターソース
と共に炒めます
11: ぐるまと！ 2021/03/17(水) 23:28:14.398
蒸し上がったら混ぜてビリヤニ完成です
13: ぐるまと！ 2021/03/17(水) 23:29:46.819
ビリヤニにポークカレーかけて完成です
今日はすでにしっかりベロベロに酔っぱらってるのでマンゴーラッシーと共に頂きます
今日はすでにしっかりベロベロに酔っぱらってるのでマンゴーラッシーと共に頂きます
14: ぐるまと！ 2021/03/17(水) 23:30:12.100
にんにく入れないの？
15: ぐるまと！ 2021/03/17(水) 23:31:17.214
>>14
入れてないですね
入れてみるのもまた違った美味しさがあって良さそうですね
またいずれ試してみようかな
入れてないですね
入れてみるのもまた違った美味しさがあって良さそうですね
またいずれ試してみようかな
16: ぐるまと！ 2021/03/17(水) 23:34:36.037
>>15
カレーといったらほぼ必ず入れるくらいの認識だったわ
カレーといったらほぼ必ず入れるくらいの認識だったわ
17: ぐるまと！ 2021/03/17(水) 23:38:21.881
ビリヤニとカレーって一緒に食うもんなのか？
18: ぐるまと！ 2021/03/17(水) 23:41:50.249
>>17
単品で食うもよし
一緒に食べるのもよし
一昨日訪れた店のバイキングで一緒の皿に盛り付けて食べたら美味しかったのでワンプレートにしました
単品で食うもよし
一緒に食べるのもよし
一昨日訪れた店のバイキングで一緒の皿に盛り付けて食べたら美味しかったのでワンプレートにしました
19: ぐるまと！ 2021/03/17(水) 23:44:59.072
びりやにのオススメのレシピのサイトない？
20: ぐるまと！ 2021/03/17(水) 23:53:15.025
>>19
俺は
【ビリヤニ レシピ】
って検索ワードでググってFOODIEやクラシル、DELISH KITCHEN等いろんなサイトみて大体の流れを掴んだらあとは自分の舌と店で食べた味を参考にオリジナルで作ってます
やっぱ店で食べるのが一番参考になるかと思います
実際に味わってなんとなく入ってるものと調理手順を想像したらあとは答え合わせ的な感じでいろんなサイトを見て一番やりやすそうで自分の好みに近い方法で作るのが一番良いかと
俺は
【ビリヤニ レシピ】
って検索ワードでググってFOODIEやクラシル、DELISH KITCHEN等いろんなサイトみて大体の流れを掴んだらあとは自分の舌と店で食べた味を参考にオリジナルで作ってます
やっぱ店で食べるのが一番参考になるかと思います
実際に味わってなんとなく入ってるものと調理手順を想像したらあとは答え合わせ的な感じでいろんなサイトを見て一番やりやすそうで自分の好みに近い方法で作るのが一番良いかと
引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1615990780/
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