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【無理】天ぷら作るの難しすぎて草ｗｗｗｗｗｗｗ

1: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:05:23 ID:XiG
全然サクサクにならんやん

2: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:05:42
よく冷やすんやで

 

4: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:06:00 ID:XiG
>>2
何をどの段階でや

 

12: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:07:44
>>4
氷水で衣の液を作るんや
あと混ぜすぎるとあかん

 

17: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:09:42 ID:XiG
>>12
はえーそうなんや

 

3: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:05:58
ワイはめっちゃ上手にできるわどんまい

 

8: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:07:05
ワイもめっちゃサクサクになるわ
別に何か工夫してるわけでもない

 

13: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:08:33 ID:XiG
>>8
何度で何分上げるかとか天ぷら粉はどうやって作るかとかあるやろ

 

15: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:09:09
>>13
わからん　無心で作って揚げたらサクサクになってる

 

68: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:28:25
>>13
日清の天ぷら粉を使えば上手く行くよ
氷を入れて冷やしてね！

 

9: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:07:05 ID:XiG
自信ニキおらんのか！！

 

10: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:07:12
タイマー使わなきゃな

 

14: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:08:36
やったことないけどサクサクにするならちゃんと高温にせなアカンとちゃうか

 

16: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:09:29
それ多分油の量ケチってるやろ
ほぼ100でそこの問題やぞ でなきゃ適当にやってもまあまあサクサクに仕上がるで

 

21: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:10:58 ID:XiG
>>16
今日作った時余ったる油が少なかったからたしかにあんまり入れられへんかったわ
もうちょい量増やしてみるわ

 

18: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:09:51
衣つけるやろ？
俺を30分くらい冷蔵庫に入れてさっとあげるんや
ちな居酒屋バイトしてたから間違いない

 

23: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:11:13 ID:XiG
>>18
誰やねんお前

 

20: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:10:26
・油の量
・油の温度
(・できるなら衣冷やす)

これだけ意識しとけ

 

24: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:11:42 ID:XiG
>>20
温度はどんくらいや？

 

29: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:13:29
>>24
油温計あるなら180度が基本やけど、ないなら泡がぽつぽつ湧き上がってきたあたりで衣をポタポタあげて天かすの出来具合を見るんや
低すぎるうちはしっとりしかならんのが適温になるとパリッとなってくる

 

31: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:14:09 ID:XiG
>>29
>>30
わかったで
やってみるわサンガツ

 

30: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:13:34
>>24
衣をちっとだけ箸につけて鍋に落とすやん？
そんで落とした衣がゆーっくり上がってくるくらいの温度がええんやで
すぐ上がってくるようだと温度が高すぎ

 

26: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:12:53
天ぷらってめっちゃ簡単じゃね
それで難しいって料理の才能ないよ

 

28: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:13:18
>>26
これ
揚げ物難しいとか言ってるやつはばか

 

27: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:13:13
衣は混ぜるのNG

 

34: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:16:21
いうて衣浸けて揚げるだけやん
物によっては下準備あるけどそれでも揚げるだけやぞ

 

35: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:16:29
あと衣の濃度
割と薄い方がいい
ドロドロだとアメリカンドッグになる

 

39: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:17:49 ID:XiG
>>35
卵、片栗粉、薄力粉で作ったんやけど水とかも入れたほうがええんかな？

 

42: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:19:13
>>39
冷たい氷が良いとか聞くけどやった事が無い
水は濃度を伸ばす時いれる

 

43: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:19:46 ID:XiG
>>42
なるほどや

 

47: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:20:48
>>43
卵水にしたほうがいいかもね

 

36: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:16:49
箸も太いの使った方がええ

 

44: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:20:15
天ぷら作る前に天かす作って練習するといいぞ
天かすをサクサク作れたら天ぷらも失敗しないから

 

46: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:20:46
若干薄力粉混ぜるといいよ

 

51: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:22:06 ID:XiG
>>46
薄力粉と片栗粉と卵混ぜてるで

 

48: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:21:23
薄力粉3片栗粉2炭酸水4の割合で衣作るとサクサクになるぞ

 

53: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:22:19 ID:XiG
>>48
炭酸水か、なるほどな

 

49: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:21:28
イッチどういう天ぷら作りたいの?
天ぷら屋風か蕎麦屋風か居酒屋風かみたいな

 

57: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:23:01 ID:XiG
>>49
特に考えてなかったな
とにかくサクサクで美味しい鳥天があげたい

 

63: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:25:52
>>57
鶏天ってほかの天麩羅とまた違う気がする

 

50: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:21:31
天ぷらの衣は混ぜ過ぎちゃだめ
粉が残ってるくらいがええ
あと、衣に氷をぶち込んだ方がええ
食材は常温か冷蔵
衣は市販のものをお勧めするよ重曹が入っているからカラッと上がりやすい

 

52: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:22:09
>>50
料亭で働いてそう

 

55: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:22:48
>>52
割烹料亭でバイトしてた時に教えてもらったんや
3日で逃げたが

 

65: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:27:27
>>55
初日二日目で天麩羅教えてくれる料亭すごすぎん?

 

67: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:28:09
>>65
下処理からネギの切り方、包丁の持ち方とか色々教えてくれた
期待してくれてたみたい
裏切ったけど

 

59: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:23:16 ID:XiG
>>50
ほえー
ちゃんと冷やすわ

 

54: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:22:44
片栗粉いるか？
ワイは小麦粉、卵、冷水やな

 

56: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:23:00
炭酸水はコスパ悪いぞ

 

60: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:24:07 ID:XiG
あとバット買うわ
普通の皿に置いたらさらにべちゃべちゃになって見るに耐えんかったわ

 

62: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:25:30
>>60
網も買うんやで
油を下に落として衣が油を吸わないようにしないとベチャベチャになりやすい

 

61: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:24:54
あと二度揚げする余裕があるなら140→180or180→210がお勧め
えびとか稚鮎とかイカなら前者
かぼちゃとかさつまいも、レンコンとかなら後者の温度がええで

 

66: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:27:37 ID:XiG
>>61
2度揚げってどうすんの？
普通に一回バットに上げてちょっと油の温度上げてまたぶちこむってだけ？

 

69: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:28:54
>>66
一度全ての食材を低温で揚げて、温度を上げてからもう一度揚げればええだけやで

 

71: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:29:55
今日のお昼がとり天だったマンが通ります
no title

 

75: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:31:57
>>71
ワイの知ってるとり天よりカリカリしてる感じやね
それはそれでうまそうやけど

 

78: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:35:36
>>71
色合い的に磯辺揚げっぽいな
美味そうやが

 

79: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:36:39
>>78
スーパーのお高くない鶏だったけど
鶏がよかったんかなぁ
えらい美味しかったよ
no title

 

81: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:38:38
じゃがいもを5mmくらいの細い拍子木に切ったのを
衣と一緒に半分に切ったささみの周りにつけて揚げると美味い

 

83: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:39:56
>>81
これ美味しそうやな

 

84: ぐるまと！ 21/02/02(火)18:42:03
>>81
死んだバッバが時々作ってくれたんや
当時とり天知らんかったんやけど
バッバ死んだあと親戚から大分にルーツあったの聞いて
それのアレンジやったんかなって思ってる

 

引用元: https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1612256723/

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