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【急募】ホットケーキの焼き方教えて

1: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:28:01.958
うまく焼けん

3: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:28:51.677
蓋をする

 

4: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:28:55.844
フライパンは生焼けなるからホットプレート使う

 

5: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:29:06.606
最近のガスコンロはセンサーのせいで
中央の火がマジで弱いからな

 

9: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:29:40.817
>>5
あれ鬱陶しいよな

 

35: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:38:04.709
>>9
昔のコンロ捨てて本当後悔してるわ
中古ですらどんなに探してもセンサー付きのしかないし



気づいてない人は
小麦粉薄く溶いてフライパンいれて火にかけてみたら
酷さが分かると思う

 

45: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 18:41:37.173
>>35
カセットコンロ買えば良いじゃん

 

7: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:29:09.973
箱の通りやれよ
とりあえず無難に森永のミックス買ってきて

 

15: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:30:55.954
>>7
箱の通り焼いてこの様だが？
丸くならん

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20: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:31:56.089
>>15
まあまあだけどもっと焦がした方が好き

 

21: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:32:43.711
>>15
丸く垂らそうとするんじゃなくて一点にテローンって垂らすんだ
勝手に丸くなるだろ

 

24: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:33:54.158
>>21
丸くしようと生地広げたりしてたわ
放置でいいのか

 

26: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:34:21.394
>>15
丸くなるのは型使ってるからじゃね？

 

33: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:36:37.332
>>26
綺麗な形じゃなくても自然な形で丸くしたい
作ったのは潰れたような形で膨らみも微妙だった

 

28: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:34:56.257
>>15
丸くするにはお玉で軽く押しながら円を書くように伸ばして形を決めて中央に追加で流して同様にお玉で均して厚み分を確保する

焼色に関してはテフロンフライパンを使うかしろ
油をひいた場合は焼く前にキッチンペーパーで拭き取ってから焼かないと油でまだら模様になったりそもそもきれいな茶系の焼色にならなかったりする

 

36: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:38:35.413
>>28
なるほど
押し広げる感じか
流し込んだ後生地伸ばしたりして円作ってたわ

 

40: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:42:19.078
>>36
半量流して先にお玉で形決めて縁取りしてしまってそのあともう半量を中央に流してお玉で軽く最初に流した奴のフチを越えて流れ出さ無いように気をつけて均せば良い
こうすると厚みも確保できる

 

8: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:29:40.304
プツプツしてきたらひっくり返す

 

10: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:29:47.457
油ひいてフライパンに載せるだけやんけ

 

11: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:29:58.345
弱火でじっくりふたして焼くといいよ

ぷつぷつが出てきたらひっくり返すと
きれいな焼き色で中まで火がとおるよ

 

12: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:30:13.322
IHで焼くときれいに焼けるよ
熱源が中心だし火加減安定してるから簡単よ

 

13: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:30:30.869
漫画に出てくるホットケーキ

 

16: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:31:01.220
粉は二、三回だけざっくり混ぜてモッタリさせる

 

17: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:31:08.644
火が強すぎ

 

18: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:31:51.211
ご家庭にセルクルないの？

 

22: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:32:56.745
>>18
なにかもわからん
生地滑らかにしろって書いてたのにそんなかき混ぜなくていいの？

 

19: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:31:54.506
膨らみもせん

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34: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:36:44.050
>>19
蓋すると厚みは増やせるよ
あとは水分を少し減らして粘度上げるといい
卵のサイズがレシピは基本M基準だからLを使うと水分が多い

 

37: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:39:24.812
>>34
タオルで冷ます行程はしたけど蓋はしなかったなー

 

23: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:33:11.712
フライパン熱してから一旦濡れ布巾で冷やすんだぞ
生地はかき混ぜすぎるな

 

25: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:34:04.295
俺が焼いたけどどう？

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29: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:35:39.901
>>25
まあまあだけど
もっと焦がしたほうが好き

 

32: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:36:35.357
>>29
なんか笑った

 

27: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:34:36.536
ボトって落ちるぐらいな
トロトロ流れるようなのは失敗で膨らまなくなる

 

31: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:36:06.960
最初、フライパンあたためてから一度ぬれ布巾でじゅってやって温度下げる
あとは中弱火でじっくり

 

39: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:40:08.928
タマゴは常温に戻した方がいいのか？

 

41: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 17:45:36.094
>>39
そのままで良い
温度が高いとグルテンが形成されてダメだから材料は冷やした方がいい
あと軽くダマが残ってもいいから混ぜる回数は最小限がいい

先に卵をよく混ぜ牛乳を入れてよく混ぜそれからミックス粉を入れてヘラで可能な限り少ない回数で混ぜるのがコツ
混ぜすぎると生地がダレるし出来上がった奴もねっちりした食感になる

 

43: ぐるまと！ 2022/03/09(水) 18:35:20.662
卵と牛乳は常温で
卵と牛乳を溶いたあとにホケミを入れる
ちょっと粉が残る程度で混ぜるのをやめる
フライパンは中火で温めた後濡れ布巾で冷やして弱火で油は引かない
表面のぷつぷつが出過ぎない間に高く持ち上げて叩き落とす感じでひっくり返す

 

引用元: https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1646814481/

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