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【微妙】スパイスからカレーを作るの難しそうに思えるけど実はそこまででも無い

1: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 23:43:24.60 0
基本４つのスパイスで作れる
クミン(カレーの匂いのもと)
ターメリック(カレーの色のもと)
コリアンダー(味の決め手)
レッドペッパー(辛さのもと)


これだけでカレーになる
あとのスパイスは個性を出すだけだからベースをこれで作ればいい

36: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:43:30.60 0
>>1
カレー粉なんかS&Bので十分
http://www.ryupro.com/gallery/ajihei_curry.pdf

 

78: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 02:31:09.30 0
>>1
難しいのは手順じゃなくて
普通の人にはそんなことしてる
暇な時間がないから
難しいんだよ

 

137: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 13:43:48.79 0
>>78
カレールーで作るカレーより早いんだよ
カレールーのカレーは肉野菜切ってから30分はかかるけどスパイスカレーは10分で仕上がる

 

105: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 07:31:12.54 0
SB赤缶でよくね？>>1

 

114: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 10:56:47.91 0
>>1
こういうスパイスならS&Bから小瓶入りのが出ててスーパーで売ってるな

 

2: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 23:45:18.64 0
割合は好みでいいのか？

 

6: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 23:50:51.92 0
>>2
好みでいいけど基本的な分量はレシピ見て覚えるといい
そこをベースにいじる程度
もっと辛くしたいならレッドペッパー増やせばいいし
香りを足したいならクミン増やせばいい

 

3: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 23:46:07.16 0
簡単に作れるけど糞まずいぞｗ

 

4: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 23:48:58.33 0
>>3
いやルーで作るより各段に美味いよ

 

7: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 23:56:01.14 0
それ炒めて具と水入れればいいのか

 

9: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 23:58:15.01 0
>>7
スパイスは炒める人と炒めない人いるな
もう完全に好みだ
もったりさせたいなら小麦粉と一緒に炒めたらいい

 

11: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:03:09.27 0
>>9
そこは好みでいいんか
スパイス安く買えるしやってみるかな

 

8: ぐるまと！ 2021/09/11(土) 23:58:03.62 0
へー
最近油が嫌で粉のに変えたけど
簡単なら今度検討してみるか

 

10: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:02:15.23 0
カルダモンはいい匂いする

 

12: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:05:20.09 0
スパイスカレーが流行ってたからためしに作ってみたら簡単に美味しくできた
スパイスって異常な数あるから難しいと思ってたがプロでも4～8種類くらいしか使わないんだとさ

 

14: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:05:57.46 0
シチューも？

 

17: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:09:19.99 0
>>14
シチューは小麦粉から作ったことねえなｗ

 

45: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:58:20.04 0
>>14,17
1人前につき鍋に小さじ2～3杯分の油を入れてそこに小麦粉小さじ1杯加えて油とよく混ぜ合わせる
そこに軽く温めた牛乳150～200ccを少しずつ加えて牛乳と油と小麦粉をきれいに混ぜて弱火で沸騰寸前まで加熱するとトロトロになる
トロみが足りない人は小麦粉量を増やす
肉類と適当な野菜をラップしてレンチンして火が通ったら上のホワイトソースの中に入れる
そこにコンソメスープの素、塩、砂糖を入れて好きな味付けに仕上げる
こういう感じでわりと簡単にホワイトシチューは作れる

 

66: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 02:03:37.30 0
ところでダシ要素は何使うん？
マギーブイヨンぶっ込めばよろしい？

>>45
バター溶かして小麦粉入れるんと違うん？
でもダマ出来るしめんどくさいから牛乳に直接小麦粉混ぜたのしか作らん！

 

71: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 02:10:26.90 0
>>66
それでも大丈夫
トマト入れたらダシいらないし
チキンカレーならチキンから味が出るからダシいらない

 

73: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 02:15:34.71 0
>>71
リコピンリッチのトマトジュースならうんまいな！
今度作ってみるわ

 

125: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 12:48:45.71 0
>>66
サラダ油でやろうがバターでやろうができるホワイトソースは同じだけどバターでやったほうがそりゃ香りがいいから上手くなる
でもバターってめっちゃ高いくせに加熱すると香りがすぐ飛ぶ
だからサラダ油で作って食べる直前にバターを追加するのがいちばんおいしい

 

15: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:07:20.08 0
自分は
クミン ターメリック コリアンダー 小さじ1
カイエンペッパーとガラムマサラ 小さじ1/2

 

16: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:09:16.14 0
塩気皆無じゃん

 

21: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:10:53.66 0
>>16
塩気は塩入れるだけだぞ

 

19: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:09:43.85 0
塩 小さじ1
ごめん忘れてた

 

18: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:09:34.97 0
とりあえずクミンシード炒めないと盛り上がらない
あのインド人のワキガみたいな臭と共にやばい音楽が再生されるスイッチが入る

 

20: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:10:50.81 0
クミンシードは炒め方がちょっとむずかしいのよね
あまりやりすぎると苦味でてくるし
クミンパウダー使うようになってシードはじゃがいもの炒めものくらいにしか使ってない

 

23: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:17:42.27 0
初心者はSBのカレー粉から始めるといいよ

 

24: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:18:29.65 0
ジャワカレーとバーモンドのハーフでいいや

 

25: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:20:01.36 0
面倒くささの割にメリット少なそうルーと比べて安いとか美味いとかあるのか

 

26: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:21:02.10 0
>>25
美味い
プロの味になる

 

46: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:59:34.30 0
>>25
香りがまったく違う
カレールーで作ったカレーの香りはカレーの香りとは言えないことがわかる

 

27: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:22:15.81 0
トマトピューレでまとめれば美味しくなるよね

 

47: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 01:00:15.77 0
>>27
それ正解
手抜きしたい人ははじめから有塩トマトジュースを使う

 

33: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:33:55.99 0
ガラムマサラ入れとけ

 

39: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:52:03.47 0
肉と玉ねぎとトマトを油で炒める
火が通ったらS＆Bの赤缶のカレー粉（1人前あたり小さじ1杯程度）を入れて油にうまくなじませる
そこに塩（1人前あたり2～3g）を入れたらふつうに美味しいカレーになる
1人前につき大玉トマト1/2個くらい使うのがポイント

 

40: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:53:14.54 0
うわーめんどくさ

 

49: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 01:01:28.29 0
>>40
カレールーで作るカレーよりシンプルだよ

 

41: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:53:37.78 0
スパイスカレーはもう2年くらい作り続けてるからあんまり感動はないな
初期の頃はあったけど
つうかスパイス買いすぎてまだ全然消化しきれてない

 

43: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:55:46.27 0
>>41
色々買いだすのはわかるなぁ
結構変化があって楽しいよね

 

44: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 00:58:08.82 0
クミンシードから作らないと意味ない

 

48: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 01:01:16.90 0
トマトジュースは基本だよな

 

53: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 01:04:36.52 0
スパイスからカレー作るの面倒ならガランマサラを使え
かなり変わるぞ

 

54: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 01:08:39.03 0
鍋に食用油を入れて温めてカレー粉入れてトマトにんにく玉ねぎ刻み生姜を入れて弱火で炒めて火が通ったら鯖の水煮を水ごと鍋に加えて温める
塩を入れてなんか物足りなかったら味の素入れて味を決める
サバカレー完成
仕上がりはこういう雰囲気

View post on imgur.com

 

55: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 01:13:16.43 0
市販のルーのカレー作るより楽だよね

 

57: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 01:22:18.92 0
市販のより楽だよ
炒める時間なんか大差ないし
あと何より応用が聞く
俺は8人分くらい作って保存するが食べる時に出して少しアレンジを加えるとカレーうどんにもなる
カレーそばもいける
そういう使い方ができるんで万能

 

59: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 01:35:12.72 0
バーモントすら面倒でレトルトで済ますのにスパイスとか無理

 

60: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 01:43:34.84 0
市販のスパイスなんて一瞬で香り飛ぶ

 

124: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 12:45:29.87 0
>>60
専門店のスパイスでも同じだよ
密封せず常温で置いときゃ1ヶ月で香りは飛ぶ
S&BやハウスやGABANの純カレー粉は金属の缶入りだけどあれは酸素を通さないので劣化しにくい
缶ごと冷蔵庫に入れておくと劣化しにくい

 

63: ぐるまと！ 2021/09/12(日) 01:56:42.37 0
おまえらオッサンジジイほどスパイスカレーを食え
市販ルーは塩分油脂分大量
スパイスカレーは自分で減らせる
塩気の物足りなさもスパイスの辛さ香りでいくらかごまかせる

 

引用元: https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1631371404/

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