広告 ごはん 肉

【微妙】ステーキを茹でてから焼く方法がおすすめに出てきたから真似したら微妙だった

1: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:09:10.366
油跳ねないし良いじゃんって思ったけどまあ
楽をした分美味しさが損なわれた感じですな😧

2: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:09:51.555
肉を茹でるってまずおかしいだろ

 

3: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:09:52.352
茹ですぎ

 

9: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:13:46.609
>>2
良い肉（サシが入ってるとか）を調理する際には良いのかもな
脂が落ちてさっぱり食べられるって言ってたから

>>3
火の通り具合は悪くなかったよ
うまく焼き目をつけられなかった俺の技量の問題かもしれん

 

4: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:10:30.396
ジップロックで低温調理して表面だけ強火でサッと焼くのが一番美味い

 

5: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:11:30.898
茹で汁が美味しくなってしまう

 

17: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:18:21.766
YouTubeで検索したら出てくるけど

冷蔵庫から出した肉の表面全体に塩をまぶす
深めのフライパンか鍋に肉が浸かる程度の3%の塩水を作る
肉を入れて強火
沸騰したら取り出す（肉の厚さによって取り出すタイミングが違う）
水気を拭いて焼き目をつけて完成

脂があまり跳ねないのと、肉を常温に戻す必要がないってのに惹かれて試してみたのよな

>>4
面倒だけど安全で美味しいのが一番ですな

 

6: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:12:13.979
茹でた方が肉の細胞が壊れにくいとは聞いたことある

 

10: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:14:30.238
茹でたら当然旨味が湯に溶けてくわけだからな

 

13: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:16:31.694
>>10
焼いてもフライパンに流れ出すんだけどな？

 

16: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:17:48.444
>>13
焼いた後の汁はソースに仕立てるからいいんだよ
茹で汁は大して有効活用できないだろ？

 

18: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:19:13.693
>>16
塩コショウでいいじゃん

 

21: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:20:38.834
>>18
いやお前の好みなんか知らねぇよw

 

23: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:21:17.029
>>21
お前のソースも好みだろｗ

 

19: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:20:07.417
>>10
うむ
しゃぶしゃぶやってるのと同じでアクが出てくるから
もしかしたら美味しくなるかもな～って思ったけどそれ以上に旨みが抜けちゃった感じ

ステーキというより旅館とかに出てくる蒸した牛肉を食べてる感じがしたな

 

22: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:20:52.293
>>19
アク出た時点で茹で過ぎてね？

 

28: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:24:52.845
>>22
肉の塊を冷たいまま茹でるから火を入れすぎて硬くなるってことはなかったのよ
食べても食感には不満なかったしさ

ちょうど良い加減を見つけたら美味しくできるのかもしれないね

 

24: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:21:40.617
>>19
しゃぶしゃぶだってあれ美味いのはタレの手柄だし
肉料理としては別に褒められた調理法じゃないよ

 

11: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:15:22.374
余計な脂落としたいなら網焼きにするのが一番いいよ

 

12: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:16:06.608
魚グリルで焼くのがいい

 

14: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:17:03.639
低温調理→焼き目つける
は結構いいぞ

 

20: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:20:30.051
それローストビーフじゃね？

 

25: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:21:49.995
もちろん好みなんだけどね
すごくさっぱりした肉が好きな人には合うかもしれない

台所がほとんど汚れないからその点は良かったよ

 

26: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:23:12.258
美味しい肉汁を捨てたら旨味も脂身も消えてパサパサになるやん

 

27: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:23:42.212
サシまみれの脂っこい肉はしゃぶしゃぶよりすき焼きの方がおいしい
しゃぶしゃぶは赤身の方が合う

 

29: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:25:09.103
肉の性質によっては有りかもね
脂身でベタベタのは落としていい

 

31: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:33:51.193
>>29
そうね
全体にサシが入ってるような肉向きなのかも

 

30: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:33:03.961
良かった点
調理後の掃除が楽
肉を数回ひっくり返して沸騰させるだけだから火加減の調整等がいらない

悪かった点
個人的にはあまり美味しくなかった（サーロインだったからかも）
フライパンをかなり熱くしてからじゃないと短時間で焼き目がつけられない（フッ素加工だからちょっと甘くなっちゃった）

気になる点
素人目には中の方はきちんと火が入ったのかわからない
見た目と食感的には大丈夫だったけど


せっかくだから動画も載せとくよ
コメント欄は好評価が多いから単純に俺の調理が下手だった可能性もある
https://youtube.com/shorts/NmMylcouMr8?feature=share

 

32: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:42:39.356
一口サイズに切っておいて、１切れずつ軽く焼いて焼きたてを食べるのが一番おいしいという結論になった

 

33: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 20:43:52.881
ローストビーフでええやん

 

35: ぐるまと！ 2023/01/30(月) 21:30:02.958
ジップロックなり入れて湯煎は見たことあるけど茹でるのか
1が美味しく食べられてよかった

 

引用元: https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1675076950/

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