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【何故】ラーメンは麺もスープも臭いという致命的な欠陥を直さないのか？

1: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 20:22:29.93 0
蕎麦を見習え

7: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 20:27:11.09 0
>>1
かわいそうに
本物のラーメンを食べたことがないんだな
来週川崎の日高屋に来て下さい
本物のラーメンを御馳走しますよ

 

27: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 21:10:56.27 0
>>1
一蘭知らないの？

 

3: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 20:24:55.31 0
蕎麦を見習った高尚ぶったラーメンほど不味いものはない

 

4: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 20:24:59.34 0
臭えのは博多のだけじゃん

 

6: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 20:26:41.11 0
>>4
臭いのは久留米のラーメン

 

8: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 20:28:31.77 0
たまにかんすいのにおいがするのもあるな

 

16: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 20:35:27.14 0
>>8
家の近所で評判いい店あるんだが
俺はかんすいの臭いキツすぎて完食も辛い
なんで未だにかんすい使うんだろうな

 

9: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 20:28:32.69 0
本物のラーメンwww

 

10: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 20:29:24.03 0
中州の屋台でくっせえくっせえ言いながら食うとんこつラーメンの旨さよ

 

15: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 20:34:06.96 0
究極のとんこつラーメン知らないやつ可哀想

 

17: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 20:39:40.73 0
欠点じゃないよ
むしろ強烈ないい匂いがすることこそラーメンの醍醐味
最近は強烈ないい匂いが漂ってて思わず入りたくなるような魅力的なラーメン屋が少なくなって残念

 

18: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 20:41:52.93 0
匂いで勝負せんで味で勝負せえぇよ

 

21: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 20:51:43.51 0
店内がグリストラップの臭いなのは家系に多い印象

 

23: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 20:54:26.92 0
ラーメンとはスープの出汁の
脳天突き抜けるような強烈な旨味
イノシン酸グルタミン酸を味わう料理

 

28: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 21:11:33.02 0
結局日高屋に行きつく
これ豆

 

30: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 21:14:45.19 0
福岡から東京に遊びに行って時に感じたんだけど空気の匂いが豚骨ラーメンより臭い

 

31: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 21:16:20.76 0
札幌ラーメンは脂を張っているから冷めない
これ豆

 

32: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 21:31:44.67 0
むしろ麺が固いのがだめ

 

33: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 23:09:09.14 0
>>32
ラヲタに言わせると
硬い=コシがある
しょっぱい=濃厚
化学調味料たっぷり=ダシが効いてる
かんすい臭い=小麦粉の香り

 

36: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 23:21:29.79 0
豚骨ラーメンの匂いは酷すぎだよなぁ

 

38: ぐるまと！ 2022/02/10(木) 23:48:33.15 0
ネギって元々良質な具材でスープ作れなかった時代に臭み消しとして使われてたのに現在の良質な具材で嫌な臭みのないスープにまでネギ沢山入れるのは悪しき習慣まあ最近ネギ少ないラーメン増えてきたけど

 

42: ぐるまと！ 2022/02/11(金) 16:27:51.13 0
>>38
ないない、澄み切ったシンプルな醤油ラーメンでもネギはあったほうがいい
そもそもラーメン屋のネギなんて切ってから長時間放置してるから
スープを殺すほどの風味は残ってないんだよ、朝イチは活きが良いかもしれんが

 

44: ぐるまと！ 2022/02/11(金) 16:31:52.62 0
ラーメンが臭いならそばも臭いが

 

48: ぐるまと！ 2022/02/11(金) 16:42:38.98 0
>>44
蕎麦を茹でる香りにがとくにクセもないし
スープも昆布なんかのダシと醤油の香りだろう、臭い要素がない
ましてや冷たい蕎麦ならツユの香りなんか漂ってこない

 

引用元: https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1644492149/

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