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【うーん】角煮作ったんやが脂身はトロトロになるんやが肉のところはホロホロにならないんやが

1: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:06:04.42
水分抜けたみたいで硬いんやけどなにがあかんかったん

2: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:06:20.36
肉が安いんだろ

 

3: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:06:25.28
ホロホロってどんな感じや

 

5: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:06:44.00
米のとぎ汁で下ゆでするんやで

 

6: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:06:47.64
火入れすぎ

 

7: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:07:23.44
圧力鍋つかえ

 

8: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:07:29.50
65℃で30分やっけ
難しい

 

9: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:07:46.43
一気に火を入れるとそうなる
なるべく時間を掛けてじっくりと煮込む
それも60~70度くらいで

 

10: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:07:48.09
煮込みすぎ

 

11: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:07:54.37
どうなん???

 

12: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:07:56.86
単純に煮る時間が足らないんや
1時間くらいかかる

 

13: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:08:01.05
パッサパサになるよな
もう諦めてチャーシューやと思って食ってるわ

 

14: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:08:26.18
かけ回しとか落し蓋とかせずに煮かためたんやないの

 

15: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:09:05.20
炊飯器でやるのはあかんかったのか…?

 

16: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:09:06.25
それはそれでうまいのでよし

 

17: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:09:36.91
圧力鍋つかって角煮は失敗したことないわ
トロトロホロホロになる

 

18: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:10:49.15
煮る時間が少ない
圧力鍋買え

 

19: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:12:56.48
煮る前に水分抜くのもダメだぞ

 

20: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:13:49.68
煮込みが駄目や

 

21: ぐるまと! 2021/05/30(日) 15:13:51.59
ワイもそうなるわ
どうしたらええんやろな

 

引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1622354764/

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