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【うーん】スパイスからカレーを作ったけどなんか物足りないな

1: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:13:55.492
鶏肉のせい？インパクトのある味にならない

2: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:14:59.789
ちゃんとヨガファイアしたか？

 

7: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:16:45.332
>>2
したよ　

>>3
小麦粉大事なんだ

 

8: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:17:38.031
>>7
ヨガファイヤなんてするから

 

3: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:15:26.053
やはり小麦粉のガツンとくるエネルギッシュな感じは必要か

 

4: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:16:00.896
じっくり煮込むんだぞ
光熱費無駄すぎるくらいに
自炊は素直にルー使わないとコスパ悪い

 

5: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:16:42.121
ルー使えば簡単で美味しいのに

 

6: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:16:42.584
トマトの煮込みと玉ねぎの炒めが甘いんじゃないの

 

9: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:18:10.024
>>6
玉ねぎは３０分くらい炒めたよ
レシピ通り油沢山使ったせいで全然焦げなくて大変だった
トマトも１時間くらい煮込んだ

鶏肉って出汁として欠陥あるんじゃないのか？

 

11: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:19:19.196
にんじんとかジャガイモ入れなかったから旨味成分が少なくてダメだったのか？

 

12: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:19:55.414
ちなみにルーを短時間で美味しくする方法
水少なくして焦がして最後に薄める
鍋は大惨事だが煮込まなくてもいい感じ

 

13: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:20:04.269
(*´ω｀*)入れ忘れているものがあるんだぁ

 

17: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:21:52.666
>>13
ないぞ
レシピ通り作った

>>15
ニンニクは3片入れた
トマト二個水２カップに対して塩も大さじ1/2くらい入れた

 

23: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:24:59.018
>>17
塩が足りてないな

 

26: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:27:05.210
>>13
( ･᷄ὢ･᷅ )それは必要ないよ

 

14: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:20:17.947
口に入れた時はいいんだけどそこから先がないんだよな
とにかく美味しくない　香りはいいのに…

 

15: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:20:31.334
ニンニク入れた？
あと塩て結構入れないと味ぼやけるぞ

 

16: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:21:26.444
物足りない料理にはガーリックとカイエンペッパー入れときゃなんとかなると思ってる

 

20: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:23:22.041
>>16
おｋ
ちなみにガーリックはニンニクじゃ無くてスパイスの方？
昨日それ入れていない

 

24: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:25:40.002
>>20
俺は顆粒の奴だわ
溶けるから邪魔しないし混ざりやすい

 

18: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:22:03.146
飴色玉ねぎは時間の無駄
透明になって食感無くなればおk
そこから飴色までの味の違いはカレーには関係ない

 

19: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:22:39.616
マギーブイヨン入れてみようぜ

 

21: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:23:53.907
>>19
やっぱりブイヨンって大事なの？
使ったことないけど出汁みたいなやつでしょ？

 

22: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:24:43.559
塩とコンソメで味見ながら調整しなきゃただのスパイス煮込みよ
肉や野菜の旨味だけで食えるもんじゃない

 

25: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:26:14.679
>>22,23
塩少ないのか
調べると味は塩が一番大事ってあったから結構入れたつもりだったが全然だったのか
1%がいいんだっけ

 

29: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:29:22.085
>>25
最後に調整しろよ
美味いと思うまで入れろ
インド料理の動画見てると味の素と塩は結構エグい量入っとるよ

 

30: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:30:31.206
>>29
おｋ　最後に入れた時「うへっ塩入れすぎたｗｗｗｗｗｗｗｗ」ってなったから入れるのやめたが食べる頃には薄まっていたんだよね
よくわからない世界だ

 

27: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:28:07.248
スパイスから作るからだよ
まず米から作ってみん

これ豆な

 

31: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:32:12.673
カレールーが足りないな

 

33: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:35:56.618
クミン増やす

 

34: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:41:10.626
塩とか醤油とかソースとかは多目にいれろ
基本的には足し算でいい
飯にかけるってことは大幅な味の引き算が起きるから
ルー使ってもいいけど生姜、ニンニク、タカツメあたりをオイルで色つくまで揚げ焼きして
そこにクミンとかの各種スパイスを入れると香りと深さが増す

 

35: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 07:57:59.084
基本は水分が飛んだら次の工程だぞ

 

36: ぐるまと！ 2021/04/19(月) 08:03:50.775
麺つゆ

 

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1618784035/

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