ごはん

【疑問】カレーって炒める→煮るの二つの行程必要なのか?

投稿日:09/12/2021

1: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:48:02.520
炒める段階でちゃんと火通ったら煮る時間いらなくね?

まずいラーメンにありがちなこと
引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1576228874/

3: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:48:47.673
手間を掛けたとか言う自己満足の味だよ

 

4: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:49:56.039
少しは煮ないと味が馴染まない

 

5: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:49:57.368
カレーの種類による

 

6: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:50:13.755
柔らかくする味を染み込ませるには煮ないとダメ

 

10: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:52:01.020
じゃがいも中まで火通らねえだろ

 

11: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:52:01.435
スロークッカーに材料ぶち込むだけなのにな

 

12: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:52:20.804
揚げた野菜を乗せる

 

13: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:52:47.742
あぁ煮る方省略するのかそりゃダメだ

 

14: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:52:51.229
じゃがいもとかニンジンみたいな煮込まなきゃいけない具材が無ければ煮込み工程いらないよ
水少なめで炒(チャー)カレーみたいなジャンルもある

 

16: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:54:19.499
つまり炒める事のほうがオプションみたいなもんか サンキュー

 

20: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:55:07.307
>>16
焦がすと旨味が増えるからそんなことはない

 

17: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:54:30.196
具しだいだろ
うちの手抜きカレーみたいに肉だけなら煮込まなくても構わん
野菜もいれるなら煮込む

 

18: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:54:43.523
肉のかたまりは長く煮込むとめっちゃくちゃ柔らかくなるから煮る意味あったりするよ

 

21: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:55:12.047
ぶっちゃけ炒めなくても良い

 

22: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:55:14.627
揚げ焼き状態の野菜をあとで乗せるとオサレ

 

23: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:56:32.055
逆に炒める必要性が分からない

 

27: ぐるまと! 2021/05/15(土) 15:01:29.071
>>23
表面を油でコーティングしつつ焼き固めることで煮崩れしにくくなる

 

24: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:56:36.897
全部打ち込んで煮るより焼いてから煮たほうが時短になるって聞いた

 

25: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:58:11.484
炒めて香ばしさを足すんだぞ

 

26: ぐるまと! 2021/05/15(土) 14:59:18.017
炒めなくていいよ

 

30: ぐるまと! 2021/05/15(土) 15:14:22.109
むしろ炒めがいらない

 

31: ぐるまと! 2021/05/15(土) 15:14:56.792
インドでは全部炒め物だぞ
ほとんど煮ない

 

35: ぐるまと! 2021/05/15(土) 15:17:54.605
>>31
だからなんだ
インドカレーなんか家で作らん

 

32: ぐるまと! 2021/05/15(土) 15:15:22.947
材料ぶっこんで煮ればいいよな一時間もやればドロドロよ

 

33: ぐるまと! 2021/05/15(土) 15:16:00.907
そういや近所のカレー屋フライパンしかないわ

 

34: ぐるまと! 2021/05/15(土) 15:17:19.071
なんなら煮込むだけでもそれなりにカレーだろ
沸騰したお湯に肉、じゃがたまにんじんドボドボ入れて火ぃ止めてルー入れてかき混ぜりゃいい
でも肉は炒めないと美味しくならんらしいですねやっぱ

俺はたまねぎ形のこってるのが好きなんで
炒めず大きい塊煮込むけどね 人参もジャガイモも煮込む

 

37: ぐるまと! 2021/05/15(土) 15:20:40.014
玉ねぎとナスとトマトと豚肉を炒めてニンニクと塩とカレー粉で味付ければ10分でカレーっぽいものが出来上がる

 

40: ぐるまと! 2021/05/15(土) 15:26:11.722
水っぽいカレーになるぞ

 

42: ぐるまと! 2021/05/15(土) 15:38:46.684
俺はそもそもカレーにマトモに具を入れないからなぁ。冷しゃぶやった時の肉の煮汁を冷凍しといて、これに野菜ジュース(トマト抜き)混ぜてカレールー入れるだけだから。

 

43: ぐるまと! 2021/05/15(土) 15:54:22.237
肉とタマネギ煮てる間に、じゃがいもとニンジンをレンチン

 

44: ぐるまと! 2021/05/15(土) 15:57:22.154
炒めるだけのスパイスカレーはこの時期から活躍する

 

45: ぐるまと! 2021/05/15(土) 16:04:45.732
もしかしたら昔から売られてたかもしれんが

玉ねぎを炒めたペースト状の商品をこないだ見た
200円くらいしたけど

 

46: ぐるまと! 2021/05/15(土) 16:10:27.981
でも電気代ガス代+数時間使って玉ねぎ炒めてメイラード反応させるくらいなら200円で買ったほうが

 

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1621057682/

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