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【悲報】牛丼自作リベンジしてみたいんだがｗｗｗｗｗｗ

1: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:10:59.514
でもネットで調べたりはせずどんな感じなのか自分で考えて作る

前回は肉も硬いし全然味染みてないしダメだった
醤油をお湯で割ったもので牛肉と玉ねぎを茹でてみたんだが牛丼の肉ぽくならなかったわ
加熱しすぎだと思ったので今回は柔らかい肉を維持するためにしゃぶしゃぶの要領でさっと茹でた牛肉を醤油に漬け込んで一晩置く→翌日温めて牛丼のタレをかける
これでいけそうだよな？

2: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:11:21.855
まず肉選びから

 

3: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:11:49.450
自分で考えてとか言いながら牛丼のタレ使うのか

 

4: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:13:06.097
>>3
醤油だけであの味になると思えなくてな
何が入ってるか想像すらつかない
まあ醤油と砂糖？かな

 

5: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:14:01.074
さけ

 

6: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:14:23.870
醤油味醂酒砂糖出汁

 

7: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:14:25.286
肉の茹で加減は合ってると思う

 

8: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:14:26.584
砂糖醤油酒赤ワイン
取り敢えずこれ入れて煮込め

 

9: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:14:49.730
まず肉を薄くスライスするとこからやれ

 

10: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:15:05.961
めんつゆ使え

 

11: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:15:07.299
安いアンガスギュウのバラ薄切りじゃないと牛丼にはならん
高級松坂牛でやったら失敗したわw

 

12: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:16:44.952
>>11
和牛はギトギトでしゃぶしゃぶにしか使い物にならない欠陥品

 

13: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:18:03.892
そもそも茹でるな煮込め
さしすせそだぞ

 

14: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:18:59.911
茹でると煮るの違いがわからんけど
どっちもお湯に突っ込むだけだろ

 

15: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:20:20.851
>>14
お前には無理だな

 

21: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:24:35.374
>>14
茹でるはお湯のみで煮るは調味料入りのこと
お前が前にやったのは正しくは「煮る」だが書き方からしてどう考えても薄めすぎだし俺はお前が怖い

 

22: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:25:46.956
>>21
塩ゆで無視かよ

 

16: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:20:55.535
白ワインとダシダを入れろ
これさえ入れればあとは適当

 

17: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:21:02.706
しょうゆて。。
出汁の概念を理解してないから自炊素人だな。
めんつゆを入れると全て解決する

砂糖にしょうゆに出汁まで全部配合されてる

 

18: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:22:39.660
すき焼き肉て作ったらクッソ美味かったけど牛丼屋のとは違う何かだった
近づけるなら豪か米のバラ薄切りがいいかも

 

19: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:22:42.467
めんつゆとみりんで煮込んどけばそれっぽくなるからそれだけで十分でしょ
さしすせそがわからない奴に出汁の概念は無理

 

23: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:25:51.910
醤油出汁砂糖白ワイン生姜ニンニクでいける

 

24: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:26:26.185
何お前ら料理のプロなの？？

 

25: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:26:43.295
自炊経験ないと分からんわな

 

26: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:28:11.151
茹でるのは火が通るまでで
煮るはそこからさらに加熱し続けて味を染み込ませることだろ

 

28: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:34:42.285
>>26
有能

 

30: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:45:11.567
>>28
ちゃんと調べろよ

 

27: ぐるまと！ 2021/10/11(月) 07:28:45.549
肉を柔らかする効果のある食材覚えておくだけで大抵のことは解決する
この場合は酒だ

 

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1633903859/

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