ごはん

【急募】カレーにとろみがつかないんだがカレーのプロいる?

投稿日:03/26/2020

1: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:53:55.566 ID:LyB4713M00303
スパイスだけでカレー作ってるんだがどうやってとろみつけるの?

まずいラーメンにありがちなこと
引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1576228874/

43: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:02:01.212
>>1
野菜をたくさん入れる
天下一品のこってりラーメンとか、豚骨不使用の野菜でのドロドロで豚骨ラーメン風にしてるのと同じ

あとは小麦粉、でん粉、ゼラチン、大豆、りんご、各種ペースト

 

2: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:54:26.091
片栗粉

 

6: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:55:03.434 ID:LyB4713M00303
>>2
片栗粉は甘えだと思ってる

 

53: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:04:16.047
>>6
市販のカレールウは入ってるのにか

>>32
ココイチ系のサラサラなら入ってない
3: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:54:45.233
玉ねぎ

 

4: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:54:50.599
玉ねぎとかとろけるまで煮込め

 

5: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:55:01.653
じゃが

 

7: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:55:10.920
基本つかんで
バターでこねた小麦粉でも入れればとろみ出るか
あとは刻み野菜トロトロに煮込むか

 

9: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:55:21.339
とろみは不要

 

10: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:55:25.221
水入れんなカス
最初から作り直せ

 

11: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:55:28.642
コリアンダー入れろ
12: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:55:33.218
水入れんなよ

 

13: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:55:35.484
男爵いも(ただしこれを入れるととろみの代償にかなりまずくなる)

 

16: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:55:54.186
チャツネ入れろ

 

18: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:56:09.659
じゃが芋溶かせ

 

19: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:56:24.925
no title

20: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:56:30.380
片栗粉嫌なら小麦粉入れとけ

 

21: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:57:04.995
スパイスのカレーはそもそもとろみないもんでは

 

22: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:57:22.772
スパイスだけで作ったならとろみとかないわ

 

23: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:57:51.238 ID:LyB4713M00303
結構煮込んでるんだがな

 

24: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:57:55.192
30分くらい煮込め

 

26: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:58:11.457
でもとろみはいらんだろ

 

27: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:58:37.080
オレ
しゃばしゃばカレーのほうが好きだな

 

28: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:58:59.219
そもそもなんでカレーってとろみがあるのか知らないのか
30: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:59:25.445
カレー粉orスパイスと小麦粉を炒めて作るカレー
すり下ろした野菜を使うカレー
好きな方を選べ

 

31: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:59:43.546
インド系のカレーなら炒め物に近いようなのが多い
ほとんど水入れない

 

32: ぐるまと! 2020/03/03(火) 19:59:48.703 ID:LyB4713M00303
インド料理店とかのカレーって小麦粉とか入ってんの?

 

34: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:00:22.286
>>32
とろみがあれば片栗粉が入ってる
とろみがなければ入ってない
それだけ

 

35: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:00:30.228
でも良く考えたらレトルトのカレーなんでとろみ付くか原理解かって無かったわ

 

38: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:00:52.872
>>35
片栗粉が入ってるからだぞ

 

37: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:00:39.477
カレーによる

スパイス+小麦粉やじゃがいもが日本風
スパイス+コラーゲン(牛や豚のダシ)が欧風
39: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:00:56.941
とろみってあれでんぷんだからな
ちなみにでんぷんを入れるととろみがつくかわりに味が犠牲になる

 

40: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:00:57.615
ジャガイモすりおろせ

 

41: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:01:50.833
トマトと玉葱入れまくる

 

42: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:01:53.641
片栗粉が甘えとかカレーになぜとろみがついてるか知らない無知の見栄じゃん

 

45: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:02:06.741 ID:LyB4713M00303
マジかよ
水入れずにカレーとか初めて聞いたわ

 

49: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:02:57.441
>>45
野菜たくさん入れれば水いらないカレーも作れるぞ

 

57: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:05:29.034
>>45
玉ねぎトマトスパイス炒めたらペースト状になるだろ
それをそのまま食う場合もあるし
少し水分増やせば野菜だけでトロミがある状態
64: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:11:32.055
>>45
無水カレーって単語を生きてて聞いたこと無いとか?

まあ、アムウェイ厨がアムウェイ鍋を宣伝するのに使ってることも多いけどw

 

46: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:02:21.395
水多いのでは

 

47: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:02:35.895
とろみで言い合ってるのなんかワロタ

 

48: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:02:43.757
つるりんこ

 

51: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:03:42.548
>>48
介護関係かな?

 

50: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:03:27.765
とろみ=片栗粉=でんぷん=じゃがいも
こんな単純な方程式もわからねえのか

 

52: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:04:01.241
ルーを作りたいなら小麦粉
55: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:05:12.373
インド人やってるカレーってとろみ少なくない?

 

59: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:07:32.235
とろみのある日本式カレーをするには小麦粉は必須

 

60: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:08:07.676
やっぱとろみいらないよな

 

61: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:09:47.013 ID:LyB4713M00303
野菜めっちゃいるのか

 

62: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:10:41.386 ID:LyB4713M00303
とろみっていうかナンにカレーが付いてくれないんだよな

 

63: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:10:57.948
飲み物にとろみはいらない

 

65: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:11:44.573
インド料理店が片栗粉使ってるかは知らんけどインドでは普通に使ってるらしいな

 

67: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:15:32.443
とろみはイギリス海軍が船で食べやすいように小麦粉入れたのが始まりだからインドカレーみたいなスパイスだけでは無理
68: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:15:41.884
とろみなんかいるか?
じゃがいもでブチ込んで溶かしてろよ

 

70: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:18:32.428 ID:LyB4713M00303
米にかけても米の隙間通って下に溜まるだけなんだよな

 

71: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:18:45.323
スパイスだけのカレーでとろみつけるってクリームかスパイスの比率多くしてめちゃ辛にするくらいじゃね?

 

74: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:19:42.861
>>71
じゃがいもで余裕

 

72: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:19:24.543
水の代わりにトマトでいい
トマトは切らなくて丸々でいい
そのトマトの形が無くなった時にドロドロで出来上がり

 

77: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:21:06.955
激辛にすればドロドロにはなるね

 

78: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:21:54.843
カレーに半固形くらいのレベルの粘度を求めるヤツはクソジジイしかいない
無視でOK

 

79: ぐるまと! 2020/03/03(火) 20:31:42.153
小麦粉だ
81: ぐるまと! 2020/03/03(火) 21:34:18.837
さらさらしててスパイシーかつ辛口なカレー >>> ドロドロしてて濃厚な中辛カレー

 

82: ぐるまと! 2020/03/03(火) 21:37:49.699
小麦粉をゆっくり煎って混ぜな
片栗粉はカレーうどんだ

 

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1583232835/

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