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【うひょー】この時間に作るラーメンってテンション上がるよなｗｗｗｗｗ

1: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:06:54.16
スープも湧き上がっとるわ

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2: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:07:36.15
ちょっと前のスレでも聞いたけど家系って豚骨醤油であってる？

 

11: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:09:52.62
>>2
せやな

 

3: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:08:01.32
ヴォースゲー
これ一杯いくらくらいなん

 

6: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:08:11.56
鍋洗ってるか？

 

8: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:09:03.22
>>6
キレイやろ

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7: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:08:13.37
ちょっと前こんな感じや

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12: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:10:03.41
まともな家では作れんから羨ましい

 

13: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:10:34.58
こんなん家中臭くなるやん

 

14: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:10:37.08
ええ感じや

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15: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:10:48.58
カップやインスタント想像してたらガチなの出てきて草

 

17: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:12:02.46
一回マンションで作ったら6バシン聞こえて焦った
圧力鍋買った方がいいぞ

 

21: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:13:01.32
>>17
圧力鍋なんてせいぜい6リットルやしなこの寸胴は60リットルや

 

105: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:54:09.76
>>17
6バシンてなんや

 

18: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:12:07.64
いくら掛かってるんやろ

 

23: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:14:32.24
>>18
普通素人が買える豚骨はせいぜいキロ300円から400円やけど今回は10キロ560円の激安を20キロ買ったからたいしてかかってない

 

19: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:12:16.59
でもお前らラーメン好きやろ？

 

20: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:12:52.59
好きやけどここまでは…身の丈に合った形が落ち着くわ

 

22: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:14:01.52
下茹でして血抜きした？

 

25: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:15:28.44
>>22
3時間くらい流水血抜きしたからそのままいっとる

 

24: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:14:35.94
ワインちではできないからおすそ分けしてな?

 

26: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:15:58.01
>>24
百人分くらいあるしええぞ

 

27: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:16:24.49
もちろん製麺機も持っとるんやろ？

 

29: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:17:32.90
>>27
あるけど押し出すタイプのやつで麺が丸くなるのが気に入らんわ山岡家みたいで嫌

 

28: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:16:53.74
思ってたのと違った

 

30: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:18:32.54
手間とかガス代考えたらこれでええわ

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61: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:36:04.54
>>30
合理的すぎて草

 

67: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:38:21.52
>>30
アメリカとかにありそう

 

31: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:18:41.18
あと鶏ガラがあれば家系だね

 

36: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:19:49.83
>>31
鶏ガラと豚骨使うのはラーショ系や家系は基本豚骨だけや仕上げにチーユは浮かすけど

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46: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:28:04.00
出来上がりの名称にまで影響を与えるのはとんこつスープだけだよな？
>>36を鶏ガラ魚介系で割れば普通に醤油ラーメンでええんか？

 

50: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:30:05.50
>>46
それでええと思う実際わいは一番濃い1番スープをいりこだしで割って煮干し醤油ラーメンよく作って食ってるわ最近煮干しっていうとセメント系になりがちやけど春木屋みたいなあっさり煮干し中華そば好きなんよ

 

52: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:31:53.97
>>50
サンクス！
めっちゃ勉強になったわ

 

32: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:18:48.06
麺は酒井製麺の中太使ってるわ家系より細くてラーショでよく使う規格の麺やな

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33: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:18:50.27
ほぼプロやんこんなの

 

35: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:19:30.56
豚骨ってどこで買えるんや

 

41: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:23:04.94
>>35
買うだけなら普通のスーパーとかでも1本売りしとるしキロ買いしたかったら肉のハナマサとかでも買えるでワイはメトロっていう飲食店専用のとこで買ったけど

 

38: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:20:11.95
醤油ダレを豚骨スープで割ると豚骨醤油になるんか？

 

39: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:21:15.50
>>38
まあそんな感じやな家系よりもう一段醤油と豚骨が濃くてチーユ浮かべないのが和歌山ラーメンやけど

 

40: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:22:58.59
背骨とゲンコツだけ？

 

42: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:24:41.98
>>40
1番スープは背ガラとゲンコツとショウガニンニクしか入れないで取っとる
引き上げたガラ掃除して肉とか全部排除した2番スープのときは野菜や昆布も一緒に炊くわ

 

43: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:25:51.89
そんなイッチが一番美味いと思う家系の店舗は？

 

45: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:27:33.49
>>43
20年以上前はまこと家とか笑ノ家とか六角はよく行ってたけど今はいずみ家っていう泉谷しげるの娘の店がイチオシやね

 

48: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:29:05.18
>>45
サンガツ
いずみ家知らんかったから行ってみるわ

 

53: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:32:04.44
>>48
あと今あるかわからんけど溝の口の広豚麺ってのも大好きやったわ

 

54: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:32:32.41
素人がモノマネで作る家系だね
でかい寸胴でも火力が弱くちゃダシ取れないし背骨とゲンコツに少量の野菜じゃコクも甘みも出ない

 

57: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:34:59.42
>>54
ほんまその通りやわ都市ガスは火力低いからなあハーマンのガラストップコンロに寸胴乗せてるアホワイくらいやろな

 

55: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:33:09.29
お腹すいたンゴ

 

56: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:33:57.62
これからキレイにした豚骨で2番スープ作っていくわ

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58: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:35:16.46
この前の芋煮会J民か？
グルメまとめの「ぐるまと！」
【うひょー】芋煮会中止されたからワイが一人で芋煮会するでｗｗｗｗｗｗ
http://gurumato.net/【うひょー】芋煮会中止されたからワイが一人で
1: ぐるまと！ 2021/09/13(月) 20:15:21.53 準備はええな? https://i.imgur.com/hXxReAe.jpg 2: ぐるまと！ 2021/09/13(月) 20:15:36.52 鍋がでかすぎる  8: ぐるまと！ 2021/09/13(月) 20:16:25.34 >>2 今日から毎日芋煮や  3: ぐるまと！ 2021/09/13(月) 20:15:52.05 いやまず会費返せや  4: ぐるまと！ 2021/09/13(月) 20:15:57.35 ええな?  10: ぐるまと！ 2021/09/13(月) 20:16:45.05 >>3 すまんやでw >>4 ええね?  5: ぐるまと！ 2021/09/13(月) 20:16:02.68 (味噌だよな…) &...
59: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:35:50.95
>>58
よう覚えてたな

 

68: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:38:50.05
>>59
ウマそうやったからな?

 

71: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:40:13.93
>>68
芋煮は当然醤油と牛肉やんな？

 

77: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:42:53.91
>>71
すまんけどワイ自身は芋煮とは縁がない生まれなんや?

 

82: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:44:47.38
>>77
ワイも東京産まれ東京育ちやけど山形から芋煮専用のマルジュウっていうだしつゆをお取寄せしとるわ

 

60: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:35:51.62
その量どうするんや？

 

63: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:36:56.56
>>60
飽きたら河川敷のルンペンに炊き出しに持ってく

 

62: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:36:32.89
豚の頭は入れてるんけ？

 

65: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:37:59.52
>>62
頭骨は使ったことないな豚足やモミジをコラーゲン担当でぶちこむことはあるけど

 

72: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:40:42.25
>>65
豚の脳みそが豚骨特有のまろ味を引き出すとかどっかで聞いた記憶がある
次作る時よかったら試してみてｸﾚﾒﾝｽ

 

76: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:42:49.59
>>72
機会あったら挑戦してみるわ

 

64: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:37:02.18
本格的すぎて草

 

66: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:38:07.15
鶏ガラ入れんのか？

 

69: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:39:14.48
>>66
今回は業務用卸の店が閉店するから豚骨が通常の十分の1の値段で買えたから豚骨のみなんや

 

78: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:43:19.30
>>69
鶏ガラも入った普通の家系と味変わる？
鶏油で風味は補えるからそこまで問題ないんかな

 

87: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:45:55.19
>>78
鶏ガラが入ると出来のいいラーショ系になる感じやな6対4で作るのがワイ大好き

 

90: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:46:55.54
>>87
はえ〜

 

70: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:39:53.52
自家製麺はやらんのか

 

74: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:41:21.28
>>70
何度かチャレンジしたけどワイは才能ないわ近所に日本一有名な製麺所あるからそこで特別に小売してもらってる

 

73: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:41:07.73
こんな大量に作ってどうするんや

 

79: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:43:29.29
>>73
ワイにもわからん素人のラーメン作りなんて勢いしかないからな

 

83: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:44:52.23
>>79
草でもうまそう
頑張ってくれ

 

92: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 04:47:09.59
インスタントじゃないのかよ

 

116: ぐるまと！ 2021/10/14(木) 05:06:45.50
腹減るわ許さんぞお前

 

引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1634152014/

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