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【急募】鶏皮の調理法

1: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:12:38.170
鶏むね肉を低温調理したんだけど皮だけ残ったぞ!

2: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:12:59.331
揚げてパリパリにしよう

 

3: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:13:04.417
鶏油

 

4: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:13:27.860
ボイルしてポン酢合え

 

10: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:14:40.020
>>4
これにしようか
5: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:13:28.964
小麦粉まぶしてカリカリになるまで弱火で焼く

 

6: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:14:01.681
ちなみに鶏皮4枚軽く茹でてしまった

 

7: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:14:10.175
鶏皮と大根鍋

 

8: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:14:14.526
揚げたらうまいよ

 

9: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:14:31.656
鶏皮のパリパリ揚げ⤴︎

 

11: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:15:01.154
まずボイルして余計な油を落としてから細かく刻んで少量の油と炒めると美味しいよ
16: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:15:41.065
>>11
へーなるほど為になるなぁw

 

25: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:18:18.238
>>11
>>12
いいね。

 

27: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:20:00.306
>>25
酒のあてにもご飯のお供にも最高よ

 

12: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:15:04.930
茹でこぼして油抜いてから小さく切って醤油酒砂糖鷹の爪加えて佃煮にする

 

13: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:15:05.307
消し炭になるまで加熱しら

 

14: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:15:21.542
ネギととり皮とごぼう茹ででそばつゆにする

 

20: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:17:36.793
>>14
これは旨そう
鴨せいろ的な

 

15: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:15:37.344
揚げなくても油引かずにフライパンで炒めればカリカリになるぞ
柔らかいグニグニのやつが好きなら同じくそのまま炒めて日本酒ミリン醤油で最高
17: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:15:55.674
細かく切って茹でるか焼くかして大根おろしとポン酢

 

18: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:16:32.688
>>17
大根おろしな

 

19: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:16:37.939
唐揚げ

 

21: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:17:55.461
茹でても多少の脂は残ってるからそれでカリカリになるまで焼くのが好き

 

22: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:17:56.218
焼きならアルミホイルと重い鍋を乗せてペラペラに焼け

 

23: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:18:11.638
鶏皮なんて揚げなくても焼けばパリパリだろ
油も節約になるしなんなら鶏油も取れるし

 

24: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:18:16.932
素揚げか弱火フライパンでパリパリに
26: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:19:33.430
みんなありがとうございました
軽く茹でて味付けして焼いて食べますわ

 

28: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:23:19.667
酒飲むなら酢モツみたいな感じで酢鶏皮

 

29: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:23:42.760
カリカリがうまい

 

30: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:24:52.945
カリカリに揚げ焼きしてサラダに乗せて食べたりしてた

 

31: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:27:52.639
餃子の皮の代わりに使うとうまいのに

 

32: ぐるまと！ 2019/11/20(水) 19:29:23.523
皮だけをフライパンに入れて、皮から出てくる油で皮が茶色く揚がるまでフライパンでひたすら加熱するとカリカリになる。
これを塩胡椒で味付けすると超うまい。バイトしてた時にメニューにあった。簡単でいいよ。

 

引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1574244758/

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