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料理人「ワインふんっ(炎ﾌﾞﾜｯ」 ← これやる意味ある？

1: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 16:41:14.016
何のためにやってんの？

2: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 16:41:30.056
フランベだっけ

 

3: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 16:41:59.528
あれで臭みがだいぶ取れて美味しくなるぞ

 

4: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 16:42:33.049
むしろやってないの？ワインボワーズ

 

5: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 16:42:38.237
どういう理屈で臭みがとれるのかな

 

12: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 16:49:59.553
>>5
料理で言う「臭み取り」っていうのは
本当に臭みが無くなるのではなくて、なにか別の香りを足したりすることで
臭さが気にならなくなる、むしろ美味しく感じるようにすることなんよ
13: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 16:51:44.751
>>12
なるほど勉強になった

 

6: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 16:42:45.325
お清めだぞ

 

8: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 16:43:26.316
香り付けじゃねーの？

 

9: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 16:44:07.670
カッコいいからだぞ

 

10: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 16:44:48.651
かっこつけ

 

11: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 16:45:40.200
あれってガソリンかけてると思ってたわ

 

14: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 16:51:45.197
ちなみに料理酒を入れるのも似たような理由

 

15: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 16:52:39.907
ワインじゃうまく火点かんだろ

 

16: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 16:52:43.272
ワインじゃ燃えんだろ

 

17: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 17:05:46.881
夏休みのクソガキはワインとブランデーの違いもわからないのか

 

18: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 17:11:27.596
>>17
そりゃガキは酒飲まないからわからんだろ

 

19: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 17:35:10.627
一回やったけど火力低くて火がつかなくてアルコールくさい和風ハンバーグソースが完成した
20: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 17:41:47.756
>>19
あるあるだなあ
ワインくらいじゃ火はつかんのよね
でもそのまま煮込んだら、なかなか美味しくなったかも知れない

 

21: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 17:42:45.349
ワインに直接火つけるんじゃなくて揮発したアルコールに引火してるんだぞ…

 

22: ぐるまと！ 2019/08/14(水) 17:45:13.805
ワインでもつくよ
でもあれは基本飲食店で時間を短縮するためにやってるだけだから
家庭でもちゃんと加熱してアルコールを飛ばせば必ずしも火を入れる必要はないよ

 

引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1565768474/

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