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【辛】麻婆豆腐って辛くてナンボのもんだよな

1: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:38:57.211
辛くない麻婆豆腐って何の価値あるの

9: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:41:52.499
>>1
甘い時食いたい時あるし、少し絡めの中辛食いたい時もあるしなあ

 

2: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:39:42.890
豆腐が美味い

 

3: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:40:04.639
花椒入りのはだめだ
あれが好きなやつは味覚障害

 

6: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:41:03.786
>>3
あれ入れるとダメなんだ
家に無かったからいつも入れてないんだけど

 

8: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:41:36.016
>>6
入れすぎがよくないだけだろ
少しなら普通にピリッとしてうまい

 

4: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:40:05.054
辛い方が嬉しいけど辛くなくてもうまい😋

 

5: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:40:12.483
辛くなくても白米に合えば価値があるだろ

 

7: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:41:18.932
花椒入れなきゃだめだ
あれがなきゃ物足りない

 

10: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:42:16.063
>>7
そうなのか今度買ってこよう

 

11: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:42:47.332
花椒嫌いな子供舌わいてて草
あの痺れがいいんだよなぁー

 

12: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:43:10.499
なんか飯食う気しねーなって時でも激辛麻婆豆腐なら作ってまで食べようって気になる

 

14: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:43:43.553
四川風麻婆は花椒を入れるらしいな

 

15: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:44:18.857
また食べたくなって来たぞ

 

16: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:44:22.862
んなもん考えずに丸美屋かcookdo使えよ

 

17: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:44:31.982
お前ら花椒に焦点当てすぎw
麻婆豆腐を左右するのは名前通り豆腐な？ww
安物で作るもの悪かねーけどたまには高級豆腐使ってみ？飛ぶぞw

 

18: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:45:16.108
>>17
でもナスでも春雨でも問題ないよな

 

24: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:47:14.662
>>18
マーボナスは中華圏の人には
理解してもらえない

 

26: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:47:43.232
>>24
食ったら納得しそうなもんなのに

 

27: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:47:50.593
>>18
豆腐がいいんだよ

 

32: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:48:57.533
>>27
ならキッコーマンのすき焼き肉豆腐つかえ

 

19: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:45:54.606
四川でも麻婆豆腐はそんな辛くないぞ
水煮っていう唐辛子で埋め尽くされてる料理だってそんな辛くない

 

20: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:46:29.726
天使しかり神父しかり、アニメの麻婆豆腐好きキャラは激辛麻婆豆腐好きだよな
俺も食いたくなってきた

 

21: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:46:33.379
豆鼓と花椒が重要

 

22: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:46:51.942
そもそも高級な料理じゃないから

 

23: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:47:03.629
丸美屋の中辛が美味しい

 

25: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:47:33.127
これ美味い
騙されたと思って作ってみろ
https://youtu.be/e3n1OOR3mJ8

 

54: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:02:27.294
>>25
見入ってたけど豆豉苦手なんだよな
あと化調はないわ
それ抜きで今度作ってみる

 

28: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:48:08.596
豆鼓ってただの発酵させた豆のくせして美味いよな

 

34: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:49:04.682
>>28
まあ、豆味噌だからな

 

29: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:48:20.695
店で食べるときのあのコクってのはＸＯ醤とかオイスターソースのなせる技なのかな

 

36: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:49:28.646
>>29
西洋のフォンみたいなだし汁入れてるからだよ

 

31: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:48:25.476
寒い時期に石鍋で出してくれるとこ好き

 

33: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:49:01.610
レトルトの肉少なすぎ！

 

37: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:49:50.116
>>33
は？追加がデフォだろ
まさかお前あのまま使ってんの…？

 

35: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:49:11.081
ケチャップが少し入った甘いのが好き

 

38: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:50:38.623
麻婆豆腐は花椒と唐辛子を食いたいがために食ってるみたいなとこある
花椒入ってない麻婆豆腐は麻婆豆腐とは認めん

 

41: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:54:08.611
茄子豆腐春雨以外でなんかおすすめある？

 

43: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:54:45.530
>>41
大根

 

48: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:57:00.619
>>41
冬瓜
鶏肉

 

42: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:54:25.821
揚げ麻婆とかもいいけど麻婆餡が映えるのはやっぱりシンプルな絹ごしの麻婆豆腐だな
切らずに崩したやつがいい
花椒も大事だけど和山椒とみかんを効かせると白飯にあう

 

44: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:54:53.459
マルミヤ乗ってプルプルする奴だろ
気持ち悪いんだよなあれ

 

46: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:55:59.782
餅やネギもいいぞ

 

47: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:56:57.135
花椒入れたら味も糞もなくね

 

50: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:59:55.044
>>47
いるよね…
こういう自分の味覚の貧弱さを棚に上げて食材貶しちゃうやつ…w

 

53: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:01:47.976
>>47
スパイスなんだから程度問題だろ
んな事言ったらラーメンの胡椒だって入れすぎたら味もへったくれもないわ

 

49: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 09:58:12.888
花椒はバランス
入れすぎたらあかん

 

51: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:00:20.965
定食食べたくなる

 

52: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:01:24.585
陳建一 is GOD

 

55: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:02:32.499
花椒入りは初めて食べた時は舌が痺れて衝撃的だったのに、
食べ慣れるにつれ全く効かなくなってきててどうしたらいいのか分からない

 

56: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:03:02.607
花椒入れまくりが通とおもっちゃう時点でもうダメだろ

 

57: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:04:07.565
痺れるのはいいけど酸味を感じるのは嫌い

 

58: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:04:10.269
麻婆の辛さと花椒の痺れ
両者が合わさって至高のシビ辛の味わいとなる
この味が解らんとは哀れ

 

59: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:09:51.240
良い豚肉使ってると本当にびっくりするほど美味い
no title

 

60: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:10:28.432
>>59
クソ旨そう

 

61: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:13:04.418
花椒の麻味（マーウェイ）、唐辛子の辣味（ラーウェイ）
両方ないと麻婆豆腐の偽物だぞ
そこに肉味噌の深い旨味が……たまらん

 

62: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:14:10.270
ちなみに麻婆の麻は花椒の痺れる辛さという意味な
入れすぎて花椒がダメとか言ってたらさびぬき寿司にネギなしうどん、ペペロンチーノもペペロンチーノ抜きで食うことになるぞ

 

64: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:16:04.401
>>62
胡椒抜きのカルボナーラ

 

66: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:16:52.576
>>62
ペペロンチーノだけなんも乗ってない皿出されて草

 

63: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:15:01.005
花椒は独特だから好き嫌い激しそうではある

 

70: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:20:38.631
日本料理で保存目的で塩辛い以外、何かを大量にぶっかける料理って無いかもな

 

74: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:23:57.557
>>70
唐辛子って確か防腐効果ありそうでないんだよな…

 

75: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:24:14.243
>>70
塩焼きとか味噌焼きとか
化粧塩は食うためではないにせよかなり塩振るし、味噌焼きとかべったり味噌に埋もれるし
お好み焼きたこ焼きはソースが味の半分は占めてる

 

73: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:23:47.188
日本で出す麻婆豆腐から花椒を抜いた奴はファインプレーだったな

 

77: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:46:23.677
>>73
いや、四川で食べる料理の方がおいしい
東京でいろいろ食べ歩いたけどうまい四川料理は少ないわ

 

80: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 11:10:50.763
>>77
実際の本場中華でも化調使うん?

 

78: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:49:02.933
そりゃ日本用に調整するからな

 

81: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 11:21:58.660
>>78
調整されてるようなとこで食わないわ
一流店は調整してないしな

 

82: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 11:56:09.419
>>81
一流って何だろうな

 

79: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 10:49:28.703
それはお前の味覚が適応しただけだろ
実際日本で主流なのは花椒入ってない方じゃん

 

87: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 12:46:55.938
痺れる系の方俺は好きや

 

88: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 13:04:59.526
丸美屋の作るときお金ないから鳥の挽肉使ってみたらそれはそれでうまい😋

 

90: ぐるまと！ 2021/03/04(木) 13:19:53.615
激辛麻婆豆腐食いに行ったら花椒が大量に入ってて麻婆豆腐が舌に触れてる時以外常に花椒のビリビリしか感じなくて後味最悪だったわ
辛さすら感じないレベルのビリビリ感だけど辛いもの苦手な癖に激辛料理を食べた気になりたい雑魚向けの店だったのかな

 

引用元: https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1614818337/

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