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東京の寿司屋には「鮭」がないってマジ?

投稿日:

1: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:36:15.47 BE:422186189-PLT(12015)

根室管内での今季秋サケ定置網漁は、市内の太平洋側のエリモ以東東部地区に所属する根室、歯舞で2日から水揚げが始まった。
初日は花咲港、歯舞漁港に合わせて22.9トンが初水揚げされ、セリでは雄銀、雌銀などの高値は前年初水揚げ価格を下回った。

根室管内では、太平洋側のエリモ以東・東部地区に所属する根室漁協、歯舞漁協、落石漁協の3漁協合わせた20カ統が30日に解禁され、網入れが行われていた。

2日は花咲で1.4トン、歯舞で21.5トンの計22.9トンを初水揚げ。昨年は9月3日に花咲、歯舞、落石の3港で計12トンが初水揚げされていたため、数量では前年を上回るスタートとなった。
このうち、歯舞漁港では早朝から水揚げが行われ、港は漁業者らによる選別作業などで活気を見せていた。

セリでは、雌銀の高値がキロ当たり886円で前年比8.8パーセント下回りスタート。
一方、雄銀は529円で同18.4パーセント減となるなど、高値はいずれも前年を下回るスタートとなった。

また、根室、歯舞、湾中漁協が所属するオホーツク側の根室南部地区は9月1日に解禁されており、4日から初水揚げが見込まれている。

今年の全道の秋サケ来遊予測は、平成以降最も少なかった29年(1737万尾)に次ぐ2316万5千尾となった昨年の来遊数を32.5パーセント上回る3070万4千尾。
このうち、エリモ以東・東部地区は昨年の約2倍となる142万9千尾の予測となっている。

http://www.hokkaido-nl.jp/article/13393

まずいラーメンにありがちなこと
引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1576228874/

116: ぐるまと! 2019/09/04(水) 12:36:39.96
>>1
元々なかったよね
サーモンが流行ってから

 

178: ぐるまと! 2019/09/04(水) 14:21:30.24
>>1
マグロが主流、サーモンは邪道とされていたからな
サーモンだったら、カンパチ、ハマチだな

 

222: ぐるまと! 2019/09/04(水) 19:30:37.54
>>1
銀鮭は?
no title

 

223: ぐるまと! 2019/09/04(水) 20:05:42.04
>>222
カキフライ軍艦おいしそう

 

248: ぐるまと! 2019/09/05(木) 12:52:38.05
>>1
よく、テレビに出て来る久兵衛だかが
初競りのマグロを落とす事前会議か
なんかそんなので
「サーモン注文してくる客への~」
みたいに言ってるとこを見た事あるな
「なんだかなぁ」的なニュアンス

これまでは回らない寿司屋は
サーモンをネタにはしてこなかった
それが普通なイメージ
ノルウェーか!
とツッコミ入れるまでもない
4: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:37:01.56
まぁ鮭るよな、江戸前の職人は

 

96: ぐるまと! 2019/09/04(水) 12:18:46.96
>>4
もっと頑張りましょう

 

6: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:37:51.88
うまいまずいは置いといて「サーモンw」と馬鹿にする傾向があるからね

 

7: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:38:22.88
回転寿司にはあるぞ

 

8: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:39:38.15
そういや普通の寿司屋でサーモン見たことないな
盲点だった

 

11: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:40:52.99
サケが寿司に乗り出したのは30年前、1990年ころのスーパーの惣菜スシ
それより10年前、1980年ころアメリカのすし屋(日本人向け日本料理店)では普通にあった

 

12: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:42:05.13
糞ネタを最高の技術で補っても
まったく歯が立たない圧倒的な素材だからな。

鮭は驚異なんだよ
13: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:42:05.52
シャケと鮭は別の魚

 

14: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:42:27.34
ないわけ無いだろ

 

15: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:42:51.54
鮭なんて、生で食ったら死ぬでしょ

 

21: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:44:47.27
>>15
腹痛にはなるが死にはしない

 

145: ぐるまと! 2019/09/04(水) 13:15:27.42
>>15
天然物は一度冷凍させて寄生虫殺す
養殖はそのままでもおk

 

17: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:43:26.51
邪道だよ

 

19: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:44:08.73
鮭の刺身はうまい

 

20: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:44:29.22
サーモンは回転ずしとかスーパーのやつとかがほとんどだろ
本格的な寿司を謳ったところでは出さない
124: ぐるまと! 2019/09/04(水) 12:42:10.09
>>20
元々、火を通さないと食べられない魚だったからな。

 

23: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:45:36.09
大阪じゃスシって握らないんだよ
大阪のすし屋に入ったら「お客さん、 なに押しましょう?」って言われたわ

 

25: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:45:54.51
江戸前寿司でも最近はサーモン扱ってる店多いよ

 

29: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:47:50.89
魚は基本的に加熱した方が美味しいと思う

 

32: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:49:52.48
東京で炙りサーモン食べたよ?

 

35: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:51:10.01
職人のいる回らない寿司屋には元々なかったよ
サーモンなんて安ネタじゃん

 

39: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:52:29.85
>>35
江戸前で取れないネタだったからな

 

67: ぐるまと! 2019/09/04(水) 12:05:34.43
>>35
東京の海で取れる魚なんて全部安ネタじゃねーか
48: ぐるまと! 2019/09/04(水) 11:56:26.05
無いってことはない
店によるけど老舗はあんま出さない気がする

 

引用元: http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1567564575/


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