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ホールトマト使ってパスタ作ったんだけどかなりイマイチだった

1: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:03:13.178 ID:2C7TPNU90
にんにくとたまねぎ入れて煮込んでみたんだがあんまり美味しくなかった
肉入れてなかったからかな？

2: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:04:05.804
パスタソースに使うには水分多すぎる

 

4: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:05:12.793 ID:2C7TPNU90
>>2
ほんとそれ

 

5: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:06:10.756
>>4
煮詰めろよ

 

3: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:04:10.870
肉なんていらないぞ
煮込みが足りないんだろ

 

6: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:06:21.155
コンソメとバターかな
11: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:08:29.389
>>6
これ

 

7: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:07:12.417
にんにく玉ねぎトマト塩

これだけでめちゃくちゃ美味しくなる
それが不味いのは作ってるやつの問題だ

 

9: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:08:00.942
ハイミー

 

10: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:08:06.383 ID:2C7TPNU90
煮込みが足りねぇのか、とにかく

 

12: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:08:53.354
>>10
何回か白ワインで水気足したくなるくらいまで煮詰めろよ

 

13: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:09:11.320 ID:2C7TPNU90
10分くらいフライパンでグツグツさせてたけど全然水分飛ばないのよな
14: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:09:47.487 ID:2C7TPNU90
コンソメか
キューブでいいの？

 

15: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:10:02.492
水分多すぎとか言ってるやつは使う分量多すぎんじゃねえの

 

16: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:10:07.744
カレー粉

 

17: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:10:09.010
イタリアのホールトマト缶あじうすいんだよ
あのままじゃとてもソースにつかえん

 

18: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:10:37.737
あくまでも基本ベースなだけなんだから煮込め

 

19: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:10:50.868
おっとっとでもいいよ

 

25: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:12:39.406 ID:2C7TPNU90
>>19
どういうことだよ
もう売ってねーよおっとっと

>>21
炒め方足りなかったのかな
36: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:16:30.099
>>25
鍋で玉ねぎをあめ色になるまで炒める
ホールトマトを入れて煮込む
別の鍋でパスタをゆでる
フライパンにニンニクをたっぷりのオリーブオイルで炒める
薄茶色になりはじめぐらいでパスタ投入、少し炒める
頃合いを見てトマトソース投入、塩で味を調える

昔みたTVで有名（らしい）イタリアンのシェフが言ってたのをまねしたやつ

 

21: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:11:17.005
ニンニクと玉ねぎを炒めてからホールトマト入れろよ
あとフライパンなんかでやったら跳ねまくってそこら辺血だらけだぞ

 

22: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:11:23.228
トマト煮とかにも使うくらいだから水分多めなのよね

 

23: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:11:47.571
トマトソースは赤ワインじゃね
フルボディな
24: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:12:11.862
オリーブオイル多めが肝

 

26: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:12:53.302
出汁なきゃダメだろ
チキンストックとかコンソメ入れろよ

 

27: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:13:10.088
パスタスレはやたら偉そうな玄人様が絶対出てくるからたのしい

 

30: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:14:08.572 ID:2C7TPNU90
>>27
バカばっかりでダメだな

 

28: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:13:47.442
濃いめのミネストローネ作れうまいから

 

31: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:14:50.023 ID:2C7TPNU90
>>28
というか水分多すぎてほとんどパスタというよりミネストローネに近い形になってたｗ

 

29: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:13:50.386 ID:2C7TPNU90
にんにくは1片、たまねぎは半玉
ホールトマトは丸々1個入れて煮込んだんですけどいまいちだったみたいで
32: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:15:10.515
イタリアのトマト缶なんて近所のスーパーにないなぁ
ITALYって書いてある中国産ならあるが

 

37: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:17:14.436
>>32
あれチャイナなの(´；ω；｀)

 

33: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:15:13.770
これはコンソメで間違いない
出汁入れずに味噌汁作ったのと同じ

 

34: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:15:44.390 ID:2C7TPNU90
>>33
なるほど

 

35: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:16:24.507
ニンニク大量にオリーブオイルで炒めて塩して食えうまいから

 

38: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:17:16.048 ID:2C7TPNU90
にんにくをオリーブオイルで炒めるあの行程ってどのくらい重要？
あれやるとやっぱ違うの？オイルにしっかりにんにくの風味が行き渡る？
43: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:20:01.584
90分くらいは煮つめようね
水分が完全に抜けるとトマトの酸味がなくなるから
味見して酸味が抜けてるかをチェックしながら煮込む

 

44: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:20:11.808
イタリア産（中国産）を書きに来た

 

45: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:21:00.492 ID:2C7TPNU90
>>44
そんなアレなん
別に中華産でもよくね何でも中華産だよ

 

46: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:22:36.477
ホールトマトによっても結構味変わるよ　カルディのホールトマト安くてうまい

 

47: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:24:43.947
まぁフレッシュにはかなわん、そこらでトマト買ってきて作ったら旨いよ

 

48: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:26:24.465 ID:2C7TPNU90
税抜き69円とかのホールトマトだった

 

50: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:36:40.462
>>48
そういうのでも問題ないよ
酸味が好きじゃないなら長く煮込む、気にならないなら水分とぶ程度
あめ色玉ねぎがうまみ出るぜ
49: ぐるまと！ 2019/12/05(木) 17:34:31.721
調味料入れてないの？

 

引用元: http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1575532993/

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